一、主要品種

鮮食用大豆俗稱毛豆，是大豆作物中專門鮮食嫩夾的蔬菜用大豆，過去我國沒有專用毛豆品種，浙江省種植的品種大多數(shù)是用油料大豆品種來代替，其品質(zhì)較差，肉質(zhì)硬，顆粒小。近幾年來引進的多個鮮食大豆品種品質(zhì)優(yōu)良，但是由于植物檢疫問題，不能從國外大量直接進口種子，因此培育自己的具有自主知識產(chǎn)權的鮮食大豆專用品種顯得十分重要。浙江省經(jīng)過多年的努力，以大量的引進品種為材料，篩選和培育出一批品質(zhì)優(yōu)良的毛豆新品種，如臺75、臺292、951、引豆一號、春豐早、日本矮腳早等。這些品種易煮易酥，食之鮮糯甜，鮮莢外觀翠綠，白花白毛，莢大粒粗，多粒莢比例高。株高一般40-60厘米，出苗-采收鮮莢春播80-90天，秋播70-80天，均以早熟品種為主，其中臺75偏遲8-10天。一般畝產(chǎn)鮮莢700公斤左右。經(jīng)濟效益每畝1000多元，設施栽培的可達2000多元。

二、季節(jié)選擇

在長江三角洲一帶早熟毛豆一般春、夏、秋三季均可種植。以春播面積最大，品質(zhì)也是最好。各地可根據(jù)品種對光照要求來安排合理播種期，可采用分期播種和設施栽培來延長上市時間。鮮食毛豆的經(jīng)濟效益與品質(zhì)和上市時間有密切的聯(lián)系。根據(jù)早熟毛豆生育期限短的特點，采取相應的栽培措施，提前或延期播種，錯開毛豆上市時間，搶上市空擋，以期獲得較高的經(jīng)濟效益。浙江地區(qū)采用保護地栽培春季可以提早至1月份播種，鮮莢上市提早至5月初。若采用小棚地膜覆蓋栽培的在2月下旬播種，鮮莢上市時間為5月中下旬。露地栽培加地膜可在3月中旬播種，鮮莢上市時間6月上旬，一般純露地栽培在4月10日前后播種，鮮莢6月下旬上市；夏播安排在6月上旬，9月初收獲；秋播7月底至8月10日，可在10月收獲。在鮮食毛豆大量上市的季節(jié)，盡量選用采收期長的品種，如臺75。避免造成集中上市賣低價。

三、適時播種

毛豆適合于土層深厚、肥沃、富含Ca質(zhì)和腐殖質(zhì)，排水良好的沙壤土。如粘性土壤，在前作收獲后，應翻耕曬土。在播前20天施足底肥，每畝施腐熟有機肥1。5噸，過磷酸鈣25公斤，多菌靈1公斤。如是旱地可加1公斤進口農(nóng)藥防治地下害蟲。作高畦，畦寬1。2米（連溝），種二行。毛豆種子發(fā)芽所需的水份較多，土壤的底墑水份就十分重要。播種方法以點播或條播，點播種的穴距為30厘米，每穴播3-4粒，畝播6000-7000穴，，播后及時覆土，注意適當淺播，因為毛豆種子粒大，頂土力差，一般覆土2厘米，3天左右就可以出苗，畝用種量4-5公斤。

四、田間管理

在苗期要經(jīng)常注意松土鋤草，特別是在雨后放晴的時候要及時松土培土，結(jié)合施肥。春季南方一般不需要灌水，而在夏秋季則看苗勢在傍晚時分適當灌水，特別是在開花結(jié)莢期應保持土壤的濕潤。施肥上要掌握施足基肥，早施壯苗肥，重施花莢肥的原則。在施肥中注意N,P,K的搭配，適當增施氮肥。如果在大棚內(nèi)栽培，要注意苗期悶棚引起植株徒長，以至引起落花，影響結(jié)莢。要采取常通風降溫的辦法，防止植株徒長。在生長期間還要注意病蟲害的防止，其主要蟲-害有地老虎，蚜蟲、粘蟲等，防止蚜蟲可用40%樂果噴灑，同時可防止病毒病；病害主要有病毒病、根腐病等，用百菌清、多菌靈等1500-2000倍液噴灑。

防止病蟲害還可以有下列方法：一是水旱輪作，二是異地繁種，防止病蟲害的種子傳播。減少重茬，控制土壤傳播。三是深溝高畦，降低田間濕度，減少病蟲害的發(fā)生。四是合理用藥，選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，特別是出口毛豆，更應注意農(nóng)藥的殘留。