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黑毛豆貯藏保存技術(shù)

氣調(diào)貯藏的氣體成分為氧氣2%~3%,二氧化碳低于10%。常用貯藏方法如下:

把清洗的毛豆投入100℃沸水中漂燙2分鐘左右,撈起后立即放入冷卻水中冷卻至室內(nèi)溫度,瀝干水分裝入塑料袋內(nèi),排出空氣。塑料袋放入-25℃的速凍庫(kù)中,充分凍結(jié)后,放在-18℃的貯藏袋中,可長(zhǎng)期存放,一般以半年至一年為限。

將豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋內(nèi),每袋5千克,密封膜口,袋內(nèi)加消石灰0.5~1千克,貯藏在冷庫(kù)內(nèi),用0.01毫升/升仲丁胺熏蒸防腐,貯藏溫度為8~10℃,每10~14天開(kāi)袋檢查1次,此法可貯藏30天左右。

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1、選種:選擇顆粒飽滿、適應(yīng)性強(qiáng)的品種作為種植對(duì)象,早熟品種可在2-3月份播種,晚熟品種可在4-5月份播種。2、施肥:選擇土壤肥沃、排水性好的地塊作為種植地,隨即施入腐熟的堆肥、

種植毛豆的株行距

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毛豆的種植株距多為30厘米左右,行距多為22-25厘米左右,穴播深度多為3-4厘米左右。早熟品種,可在每年2月下旬至3月上旬種植,6-7月份收獲。2、中熟品種,可在每年4月下旬至5月中旬種

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毛豆和黃豆其實(shí)是一樣的。毛豆是新鮮結(jié)莢的黃豆,黃豆是去莢曬干的毛豆。前者新鮮,水分多,顆粒飽滿。后者是曬干的果實(shí),顏色為黃綠或黃褐,水分含量極少,顆粒也很飽滿。毛豆和大豆的價(jià)格差別不大,但市場(chǎng)不同,價(jià)格也不同,2019年10月24日天津市西青區(qū)當(dāng)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)賣毛豆6元/公斤,黃豆4.8元/公斤。

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毛豆是不可以生吃的。因?yàn)樯估锩婧幸环N抗胰蛋白酶成分,生吃可能會(huì)導(dǎo)致胰腺腫大,危害身體健康,所以一般是將其炒熟或者煮熟后再食用。毛豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、維生素以及微量功能性成分黃酮類化合物。其中,蛋白質(zhì)含量不僅高,且品質(zhì)優(yōu),可與肉、蛋相媲美,容易被人體吸收利用。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,怎么煮毛豆

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毛豆富含植物蛋白質(zhì)和維生素B族、鉀、鎂元素,膳食纖維豐富,同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,嫩毛豆的膳食纖維含量比一些蔬菜的都高。在煮毛豆之前,要清洗干凈毛豆;把水燒開(kāi),放入八角、花椒、鹽等配料煮至7分鐘左右放入毛豆;再煮至10分鐘左右關(guān)火,讓其自然冷卻即可。

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