凍害：農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的一種。即作物在0℃以下的低溫使作物體內(nèi)結(jié)冰，對作物造成的傷害。
冷害：農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的一種，即作物在生長季節(jié)內(nèi)，因溫度降到生育所能忍受的低限以下而受害。
凍害,冷害的區(qū)別：以果品為例，果品貯藏期的凍害，是指貯藏環(huán)境溫度低于果實(shí)細(xì)胞的冰點(diǎn)而發(fā)生果實(shí)潰爛的病害．果品在貯藏期的冷害，是指某些果品在貯藏環(huán)境溫度處在冰點(diǎn)以上的低溫環(huán)境下而發(fā)生的生理代謝異常，出現(xiàn)果肉敗壞變質(zhì)的病害。
長時(shí)間的低溫可能會影響接下來的持續(xù)結(jié)果，從而降低農(nóng)作物產(chǎn)量。那么在冬種辣椒的采摘期要如何應(yīng)對低溫帶來的影響呢？
辣椒遇到低溫要怎么應(yīng)對？
1、冷害：辣椒生長期間，長期遭遇5℃以下0℃以上低溫時(shí)，會出現(xiàn)葉綠素減少或在近葉柄處出現(xiàn)黃色花斑，植株生長緩慢的低溫障礙，稱為冷害。
發(fā)生冷害植株的辣椒葉尖、葉緣出現(xiàn)水漬狀斑塊，葉組織變成褐色或深褐色，后呈現(xiàn)青枯狀。在持續(xù)低溫下，辣椒的抵抗力減弱，容易發(fā)生低溫型的病害或產(chǎn)生花青素，導(dǎo)致落花、落葉和落果。辣椒果實(shí)的耐低溫能力較差，在0-2℃范圍內(nèi)就可能發(fā)生冷害，0℃持續(xù)12天，果面會出現(xiàn)大片無光澤的凹陷斑，似開水燙過樣，4℃持續(xù)18天也出現(xiàn)相同癥狀。
2、凍害：辣椒生長期間遭遇0℃以下的低溫時(shí)，就會發(fā)生凍害。辣椒植株在生育后期，果實(shí)在田間或掛秧保鮮，或者運(yùn)輸期間受凍，開始并不表現(xiàn)癥狀，當(dāng)溫度上升到0℃以上后，癥狀開始表現(xiàn)，初為水浸狀，軟化，果皮失水皺縮，果面出現(xiàn)凹陷斑，持續(xù)一段時(shí)間造成腐爛。
辣椒生長期冷害和凍害的應(yīng)對方法
1、全面清理三溝。雨雪天氣后會出現(xiàn)積水，必須及時(shí)清理三溝，以保障排水通暢。
2、加強(qiáng)田間管理，可以在葉面噴施300倍液米醋或0.2%磷酸二氫鉀溶液，來促進(jìn)根系盡快地恢復(fù)和生長，增強(qiáng)植株抗病性。
3、葉面追肥的同時(shí)，還可以噴施含有赤霉素或蕓苔素等成分的藥物，此類藥物可以有效促進(jìn)細(xì)胞分裂，增強(qiáng)植株的抗逆性。
4、要積極設(shè)法提高棚內(nèi)的溫度，降低濕度，做好棚內(nèi)“小氣候”調(diào)節(jié)。提高溫度可以采取加蓋草簾或保溫被的方法，也可在棚內(nèi)增加二棚或三棚。同時(shí)要合理安排開棚時(shí)間。在晴天光照強(qiáng)的時(shí)候，要及時(shí)掀開保溫覆蓋物，清除棚膜贓物，增加透光率，并注意利用散射光來增強(qiáng)棚內(nèi)光照，不能直接或長時(shí)間照射，保證植株正常生長。天氣寒冷，要設(shè)法提高棚內(nèi)的溫度，降低濕度。
溫室越冬辣椒遇到大雪天怎么做？
1、增加覆蓋物并及時(shí)清掃積雪遇降雪要蓋好草苫，在覆蓋上舊塑料膜或無紡布防雪，并保持草苫等覆蓋物干燥；及時(shí)清掃積雪，防止棚上積雪過多，壓塌溫室。
雪停后及時(shí)揭去覆蓋物，使植株見光。連陰雪天驟晴，可用分批的方法揭去覆蓋物，揭后要注意觀察秧苗的變化，發(fā)現(xiàn)萎蔫立即把草苫蓋好，恢復(fù)后再逐漸揭開。如此反復(fù)，經(jīng)2-3天即可轉(zhuǎn)入正常管理。
2、保暖增溫連陰雪天室內(nèi)溫度急劇下降，有條件的可臨時(shí)啟動增溫措施，合理調(diào)控室內(nèi)溫度，如燈泡、暖氣、臨時(shí)可燃物等，但要注意用電安全，燃燒物要防止有害氣體發(fā)生。
3、連陰天堅(jiān)持揭苫連陰天不下大雪時(shí)，應(yīng)揭開草苫，增加散射光，只是比晴天晚揭、早蓋1小時(shí)。同時(shí)，應(yīng)在中午適當(dāng)通風(fēng)換氣，以排出有害氣體。
4、棚室辣椒一旦發(fā)生凍害，要及時(shí)摘除幼果，讓養(yǎng)分轉(zhuǎn)移到營養(yǎng)生長上，防止由于低溫弱光造成植株早衰。已經(jīng)受凍害植株，可適當(dāng)噴施葉面肥。或米醋300倍液噴施，還可加入磷酸二氫鉀30克，或1%白糖加1%米醋溶液噴施。天氣轉(zhuǎn)晴后可適當(dāng)追施尿素、磷酸二氫鉀等速效肥料，以促進(jìn)生長。
如何預(yù)防冬季辣椒秧苗低溫凍害？
改進(jìn)育苗方法
利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床和工廠化育苗等，是解決秧苗受凍問題的根本措施。
增強(qiáng)秧苗抗寒力
避免秧苗徒長，讓苗多照光和接受鍛煉。適時(shí)噴施葉面肥，提高肥效抗性。
平衡施肥
增施磷鉀肥，苗期使用抗寒劑。秧苗噴施護(hù)樹大將軍，可在其表層形成一層熒光保護(hù)膜，具有窒息性殺菌、防止病毒復(fù)制和感染，防治腐爛、潰瘍等多種皮層病癥以及防霜凍、防凍害等功效。秧苗噴施0.5%-1%的紅糖或葡萄糖溶液，可增強(qiáng)抗寒力。在3-4葉期噴施2次（間隔7天）0.5%的氯化鈣溶液，增強(qiáng)搞寒性。
保溫防凍
要把大棚四周棚膜壓實(shí)，防止透風(fēng)降溫。增加棚膜透光提高棚內(nèi)溫度。
