牛油果的留樹貯藏
油梨果實生理成熟后，可在樹上保留一個時期再采收，即延期采收。在美國加利福尼亞州，哈斯品種和富爾特品種果實成熟后，可留樹半年或半年以上；在佛羅里達(dá)州，各品種成熟后也可留樹3周至3個月。一般西印度系的品種果實熟后留樹的時間短些。油梨果實在樹上永遠(yuǎn)不會軟熟，因為只在采收后果實才出現(xiàn)呼吸高峰。當(dāng)然，果實留樹時間的長短還要依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、管理方便與否來決定。樹上留果貯藏最為方便。
牛油果的采后貯藏
油梨果實采摘后，各種生命活動仍在進(jìn)行，其中最明顯的是呼吸作用。貯藏成功的關(guān)鍵在于使呼吸降到最低水平，從而延緩果實衰老和生理敗壞。 最廣泛應(yīng)用的方法是低溫貯藏，可以把油梨的呼吸強(qiáng)度減弱至原來的1／3左右，并抑制病菌滋長，從而減少養(yǎng)分消耗和腐爛損耗。但油梨對低溫的反應(yīng)因品種而異，有些品種在6℃下貯藏較長時間，另一些品種在13℃下貯藏出現(xiàn)冷害，變軟不均勻，有臭味。
推薦的貯藏溫度是：西印度系各品種12.8℃，危地馬拉系各品種8℃，墨西哥系各品種4℃，貯藏時間推薦的相對濕度是80％～90％。在澳大利亞，哈斯品種用5℃，其他品種用7℃，可貯藏4周，從冷庫取出后1～3天果實開始軟熟。開始軟熟的果實用2℃可貯藏5天。
另外，可以氣調(diào)貯藏。油梨果實成熟過程最初是由內(nèi)生乙烯引起，0.000 01％～0.0001％的乙烯就會引起呼吸高峰，呼吸高峰過后1～3天果實變軟，達(dá)到食用成熟度，若不斷除去乙烯，便可延長貯藏時間1倍。另外，把貯藏環(huán)境的氧氣濃度降低，二氧化碳濃度提高，也能延長貯藏時間。在7.2℃、氧氣濃度為2％和二氧化碳濃度為10％時，能使貯藏壽命延長1倍，貯藏時間長達(dá)6～8周。
