選擇在９月初到冬至前嫁接。
青梅必須要采自適應當地栽培的優質、長期豐產穩產的成齡母樹上樹冠外圍、中上部的一年生發育枝條。枝條要圓滑通直、生長充實、芽眼飽滿、粗壯適中、無病蟲害，枝條上部青綠、下部已木栓化作為接穗，且處于老熟未抽梢狀態。
青梅選擇角度分布均勻的２—３級枝條３—５條，在分枝處３５—４０厘米處短截，其余枝條從分枝處疏除。
青梅采用枝接法，以接穗３—５個芽為宜，并削成兩個切面，削至韌皮部。接穗切面與嫁接枝條切面形成一側對準緊貼，同時接穗的莖部要與枝條切口的底部緊貼，接穗放好后用薄膜縛扎和涂接膜保濕，嫁接粗大的也可以同時接兩個芽。
防止接口薄膜被蟲蟻咬破。青梅嫁接后１５—３０天檢查成活情況，一般接芽新鮮、青綠為已成活，未成活的要及時進行補接。接后要及時抹掉腳芽，以防抽出的腳芽影響嫁接成活率。當梢長３５—４０厘米時剪頂，促生側梢，每條留２—３條分布均勻的枝條，多余的剪去。
青梅一般需要種植3-4年左右才能結果。青梅是龍腦香科青梅屬喬木，花期在每年的12-1月，果期在4-5月，其花為白色，果實為青色。青梅不適合直接吃，因為剛采摘的青梅非常酸，所以最好先放一段時間之后再吃，也可用鹽水或糖水浸泡，這樣不僅沒那么酸，而且還比較安全。
青梅樹從幼苗到結果需要3-4年，在12-1月開花，4-5月是果期。1、定植：選擇土壤條件好的平地或緩坡進行種植，解開嫁接苗的包扎物，將苗木直立定植穴中，使根系在穴中均勻分布，將土壤輕培于在根系，覆蓋后輕輕提苗，使根系伸展并與土壤充分接觸，邊填土邊踏緊。2、中耕管理：主要包括培土護根、中耕除草。
1、施肥方法：應根據不同樹齡、不同生育期進行合理施肥，花前肥以有機肥為主、配合速效肥，果后肥以有機肥為主、配合部分速效肥，壯果肥以鉀肥為主、配合部分氮肥。2、技術要點：選擇陽光充足、排水良好的地塊種植，種植前要深翻土地并施加基肥，種植時可合理密植，此外，還需注意合理澆水、修枝整形和病蟲害防治等。
廣東青梅一般于4-5月成熟，地理位置不同，其成熟時間也不同。普寧青梅：成熟期為4月中下旬至5月上旬，廣東省普寧市特產，當地有軟枝大粒梅、白粉梅、青竹梅、大青梅等十多個優秀品種，特點是肉厚核小、酸度高。陸河青梅：一般在清明前后成熟，廣東省汕尾市陸河縣特產，品種有青竹梅、白粉梅、黃梅等，特點是肉多核小、肉質脆、酸度高。饒平青梅：
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