或許在大家的印象中，火雞是美洲的特產，如果這么想，那你就錯了。在咱萊州市夏邱鎮路響村元利火雞養殖繁殖基地一農家大院里，就養有2000多只雄赳赳氣昂昂的火雞。據火雞的主人張金竹介紹，這些火雞預計春節前后將出欄上市，大的體重為20多斤，白條火雞的售價每斤在18元左右，一只火雞就要近400元，即便價格高一出欄還是會被搶購一空。
個頭比雞大 膽子比鼠小 聽到響聲便集體鳴叫
張金竹，萊州市夏邱鎮路響村村民，3年前，經過多地考察，熱愛養殖的他把目光鎖定在了火雞身上。“火雞抗病能力強、食性廣泛，好喂好養。”張金竹介紹說，盡管他考察過鵪鶉、奶牛、野雞等養殖項目，但最后還是被體胖肉美、營養價值豐富的火雞所吸引，于2008年購買了40只火雞苗試樣，截至現在，他的大院里已有2000多只健壯的火雞。
4日，記者來到了張金竹的養殖基地，這里臨近水庫，空氣清新，剛走進這座占地20畝的農家大院，就看到一只只昂首挺胸的火雞在散步，灰色的羽毛，與腦袋脖子上的鮮紅色皮瘤形成鮮明對比，有些火雞尾部還開起美麗的屏。
看到陌生人，似乎有些羞澀，火雞們集體往后退步，并發出陣陣鳴叫聲。“個頭比雞大得多，膽子比鼠小。”張金竹笑著說，“盡管我喂養了他們大半年，這些火雞依然很怕我。”
據張金竹介紹，他養殖的火雞主要有兩個品種，其中以輕型火雞白蒂娜為主，這種火雞從幼苗到長成出欄，至少需要7個月時間，久得則長達一年。
上市時，公火雞體重一般為20多斤，母火雞體重稍輕，一般為10斤左右，但肉質更細膩鮮美。“現在國內養殖火雞的數量很少，且大都以輕型火雞為主。”張金竹介紹，在濰坊有人養了一種品種為尼古拉的火雞，這種火雞羽毛白亮，上市體重最高能達50多斤。
四畝牧草成口中糧 曾跑出院子啃食莊稼
火雞，原是美洲特產，作為一種外來引進的品種，如何養殖可讓張金竹費了一番腦子。
據張金竹介紹，火雞是一種雜食性動物，且熱愛運動，展開翅膀，最長的能達1米多，能飛能跳更能吃。為了能滿足火雞強大的胃動力，張金竹特地種植了4畝地的牧草，“花1000多元買了二三百斤牧草種子。”張金竹介紹，但由于土壤不適宜，加之種植經驗不足，這些牧草試種五遍才得以成功，好在每畝牧草年產量都能上萬斤，在很大程度上解決了火雞們的吃飯問題。
除了牧草，火雞們也不閑著，時不時的自己也去找食吃。院子中的青草、昆蟲，以及張金竹在院子里種植的蔬菜，都成了他們的“口中糧”.由于身體健壯，能飛會跳，火雞們有時還翻墻覓食，啃食周邊的莊稼。
“有一次它們跑到墻外吃食，把地頭的麥苗都啃光了，幸虧發現及時。”張金竹介紹，無奈只能在它們“房間”周圍拉上絲網，并每天盯著這些火雞外出散步。“不過好在火雞是群居性動物，凡事都是集體出動，就算出去還能記得回來的路。”
為了使火雞能夠營養全面、健康茁壯的成長，張金竹還為火雞們專門配備了飼料，把豆粕、玉米、魚粉等按比例配合。“除了青草昆蟲，就是五谷雜糧，火雞們吃得可謂是地地道道的綠色食品。”
火雞雖好吃 逮起來挺費勁
成年火雞高達半米左右，雙腿修長身體健壯，走起路來很是威武有力。也正因此，如何捕捉火雞成了一件頭疼事。據張金竹介紹，經過他多年的實戰經驗，終于研究出一套行之有效的“捕雞”方法。
“以前捕捉火雞，經常是追著滿院子跑，花費功夫不少。”張金竹介紹，隨著經驗的積累，他自制了一種特殊的工具，在木棍上插上鉤子，專門鉤火雞的腿。“火雞站立不穩，自然會摔倒在地上，然后把兩個翅膀折在一起，火雞自然不能動彈。”
除此之外，張金竹還根據火雞的習性來進行捕捉。火雞白天好動好叫，很少安靜休息，而一到晚上，天黑之后就會變得非常安靜。“這時候是捕捉火雞的最佳時機。”
2000多只火雞每月吃掉4萬多元 出肉率高達80%以上
火雞作為一種特殊的養殖禽類，目前在國內養殖的并不多。記者從煙臺市畜牧局了解到，目前全市并沒有大規模的火雞養殖廠，由于養殖人數少不成規模，且不是常見家禽，這方面的數據很少統計。
從2008年的試驗養殖，到現在的初具規模，張金竹稱他一直在摸索火雞的養殖方法。“直到現在，我覺得仍然處于試養殖階段。”張金竹稱，一路走來，他感覺養殖火雞的成本確實太高，不算別的，僅飼料這一項，每只火雞每月的花費就在20元左右，2000多只火雞就是4萬多元。不僅僅是投入大，回報周期也挺長，至少需要大半年時間。
不過讓張金竹感到欣慰和高興的是，火雞的出肉率很高，能達到80%以上，且營養價值很高。火雞在營養價值上有“一高二低”的優點。蛋白質含量高，脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B.“火雞肉和其他肉類產品相比，所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的。火雞肉含有的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加。”張金竹介紹，火雞口感醇正清淡，很適合現代人，尤其是老年人、肥胖癥人的食用。
火雞一出欄便被搶購 不少市民購活火雞送禮
火雞盡管營養價值豐富，但個頭碩大，如何正確食用可能是很多人面臨的難題。為此，愛琢磨的張金竹對自己養的火雞進行了多種烹飪，最終發現烤火雞和清蒸火雞口味最為適宜，并研制出獨特秘方。
據了解，一只白條火雞的售價每斤在18元左右，而經過加工后的火雞價格大翻，比如烤火雞每斤售價48元。對此，張金竹稱利潤空間并不大，“烘烤前需要腌制兩天，然后烘烤6小時，成品后的火雞重量會減半，售價自然上漲。”
盡管烤火雞每斤售價48元，但根本不愁賣。作為一種新鮮食物，火雞受到不少周邊企業老板的青睞，逢年過節成為送禮的佳品。
據張金竹介紹，今年中秋節時，他總共賣出2000多只火雞，除了酒店、娛樂場所訂購之外，大都被一些企業老板購買來送禮。“最忙時一天得烤200多只火雞。”隨著圣誕元旦春節等節日的來臨，火雞將會再次迎來一個銷售高峰，目前已有不少人訂購。
據張金竹介紹，從銷售情況來看，人們更傾向于購買烤火雞，此外，活火雞也很受歡迎。“今年中秋的時候，一個企業老板一次性購買了30多只活火雞來送人。”張金竹介紹，火雞肉是一種高檔的產品，火雞本身也具有很強的觀賞性，不僅長相特殊，還會開屏，也正因此，不少人買回家進行飼養。
“火雞的產蛋率很低，一只母火雞一年最多能下不到50個蛋。”張金竹介紹，火雞蛋與普通雞蛋大小差不多，但外殼上有些紅色斑點，蛋黃極大，營養價值很高。“由于成本太高，一斤火雞蛋售價30元都不掙錢。”
