包括黑火雞、石板青火雞、青銅火雞、波朋火雞、貝茲維爾火雞等。

黑火雞：全身羽毛為黑色，帶有綠色光澤，成年后脛趾部呈淺紅色，體重為16-30斤左右。

石板青火雞：羽毛為灰色，喙部為淺灰色，脛、趾為淡紅色，成年后體重為9-14公斤左右。

青銅火雞：公雞喉部、頸部、翅膀基部的羽毛呈紅綠色，母雞尾部、腹上部的白條紋較明顯，成年后體重為9-16公斤左右

一、黑火雞

1、原產于英國諾福克，也叫諾福克火雞，全身羽毛為黑色，帶有綠色光澤，雛雞的羽翼帶有淺黃點，有時可在腹部的絨毛上看到淺黃點。

2、成年火雞的脛和趾呈淺紅色，年幼火雞的脛和趾為深灰色。喙部、眼部呈深灰色，胸前的須毛束呈黑色。

3、成年公雞的體重多為30斤左右，成年母雞的體重多為16斤左右。

二、石板青火雞

1、屬于較老的火雞品種，可能是野生火雞被人類不斷選擇培育而得到。

2、羽毛呈灰色，喙部呈淺灰色，脛、趾呈淡紅色，雛雞的絨毛為淡黃色，背部有灰色的條紋。

3、成年公雞的體重多為14-16公斤左右，成年母雞的體重多為7-9公斤左右。

三、青銅火雞

1、原產于美洲，是目前世界上分布范圍最廣的火雞品種，特點為體質強壯、體形肥滿、性情活潑、生長速度較快等。

2、公雞的喉部、頸部、胸部、腹下部、翅膀基部的羽毛呈紅綠色，并發(fā)出青銅光澤，翅膀、翼絨下部及副翼羽有白邊；母雞的兩側、尾、翼、腹上部的白條紋較明顯。喙端部呈深黃色，基部呈灰色。

3、成年公雞的體重多為16公斤左右，成年母雞的體重多為9公斤左右。母雞的產蛋量為50-60枚左右/年，蛋重約75-80克左右，蛋殼呈淺褐色，并帶有深褐色的斑點。

4、雛火雞剛孵出來時，其頭頂上有互相平行的黑色條紋，數(shù)量一般為3條。雛火雞的脛部為黑色，成年后為灰色。

四、波朋火雞

1、由美國肯塔基州用當?shù)氐乃箍ɑ堇准t火雞選育而成，也可用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞進行雜交選育。

2、羽毛呈深紅色，公雞的羽毛邊緣略呈黑色，母雞的羽毛邊緣有白色條紋，小雞的喙、脛、趾呈紅色，成年后呈淺玫瑰色。

3、成年公雞的體重多為15公斤左右，成年母雞的體重多為8公斤左右。

五、貝茲維爾火雞

1、身體細長，步伐輕快，體態(tài)健美，其脛部和趾部呈粉紅色，雞冠及肉髯呈紅色，具有早熟、生長速度快、對飼料的適應性強、肉質鮮美、產蛋量多等優(yōu)點。

2、成年公雞的體重多為10公斤左右，成年母雞的體重多為5公斤左右（商品火雞達到14-16周齡即可上市，平均體重為3.5-4.5公斤左右）。母雞的平均產蛋率為60％左右，平均蛋重為76克左右。

六、荷蘭白火雞

1、原產于荷蘭，全身羽毛呈白色（雛雞呈黃色，公雞的前胸有一束黑毛），體形與加拿大海布里德中型品系相似，喙、脛、趾呈淡紅色，皮膚呈純白或淡黃色。

2、成年公雞的體重多為14-16公斤左右，成年母雞的體重多為7-9公斤左右。

七、尼古拉火雞

1、由美國尼古拉火雞育種公司培育出來的商業(yè)品種，屬重型品種，成年公雞的體重多為22公斤左右，成年母雞的體重多為10公斤左右（商品代火雞達到24周齡后，公雞為14公斤左右，母雞為8公斤左右）。

2、開產年齡為29-31周齡，開產22周后的產蛋量約為79-92枚左右，蛋重85-90克左右，受精率超過90％，孵化率達到70-80％。

八、巴特火雞

由英國巴特聯(lián)合火雞育種公司所培育，具有“巴特小”、“巴特中”、“巴特重”這三個類型，但全部是白羽品種，其中“巴特-6”重型成年公雞的體重最高可達37公斤左右，是目前世界上重型品種中最大的品種。

九、貝蒂納火雞

1、由法國貝蒂納火雞育種公司培育而成，主要有小型、重中型這兩種，其中小型品種適合粗放飼養(yǎng)，重中型品種適合工廠化飼養(yǎng)。該品種肉質優(yōu)良，味道較好。

2、小型品種的羽毛可分為白羽和黑羽，成年公雞的體重多為9公斤左右，成年母雞的體重多為5公斤左右。公雞與母雞可自然交配，且受精率高，母雞25周的平均產蛋量為93.69枚。商品代火雞一般達到20周齡便可上市，此時公雞多為6.5公斤左右，母雞多為4.5公斤左右。

3、重中型品種成年，公雞體重多為21公斤左右，母雞體重多為7.5公斤左右。母雞24周的平均產蛋量為97.3枚，每羽母雞可提供56羽雛火雞，商品代達到14-16周齡即可上市。

十、海布里德白鉆石火雞

1、由加拿大海布里德火雞育種公司所培育，具有小型、中型、重中型、重型這四種類型，其中主要類型為中型、重中型。

2、開產年齡為32周齡，產蛋期為24周左右，產蛋量為84-96枚左右，平均每羽母雞可提供50-55羽商品代火雞。

3、小型品種：如果是公母混養(yǎng)，年齡達到12-14周齡、體重達到4-4.9公斤左右即可屠宰。

4、中型品種：公雞年齡達到16-18周齡、體重達到7.4-8.5公斤左右便可屠宰；母雞年齡達到12-13周齡、體重達到3.9-4.4公斤左右便可屠宰。

5、重型和重中型火雞：公雞年齡達到16-24周齡便可屠宰，此時體重分別為10.1-13.5公斤左右、8.3-10.1公斤左右；母雞年齡達到16-20周齡時便可屠宰，此時體重分別為6.7-8.3公斤左右、4.4-5.2公斤左右。