火雞的營養價值如下：

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好治療功效。

火雞的養殖方法如下：

1、育雛階段 飼養管理的重點為飲水、開食和溫度控制。雛火雞出殼后，近可能在24小時內移到育雛箱中飼養。進入育雛室后，待雞群穩定后，進行飲水。初飲可用20℃左右的清潔溫開水，也可以在飲水中添加葡萄糖等。飲水后2-3小時開始引逗調教開食。初生雛火雞要飼喂高蛋白飼料，日糧中粗蛋白應達到25%左右。同時，還應補飼各種維生素和礦物質及青飼料。育雛前7天，每天飼喂5～6次，1個月后改喂4次。雛火雞喜歡辛辣味，拌料時可適當摻些蔥、蒜和韭菜等，以增進雛火雞的食欲，抑制菌類，促進雛火雞消化。初生雛火雞的給溫標準要比一般的家雛雞高，溫度要求達到36～38℃，以后每星期下降3℃，直至脫溫為止。

2、育成階段　飼養管理的重點就是保障生長發育。母火雞到8周齡，公火雞到10周齡進入育成期。這一時期要適當控制飼料，放慢增進速度，有利于今后產蛋。一般日糧粗蛋白水平可降到15%～18%。有條件的可白天進行放牧，早晚適當補飼糠麩、谷物、切碎的甘薯等。如果為肉用，則要進行育肥。加強管理，注重環境、工具等消毒。制定并嚴格執行免疫程序。

3、產蛋階段 飼養管理的重點就是維持較高的產蛋率，并延長產蛋時間。母火雞從30周齡開始進入第一個產蛋期。產蛋期要投飼全價配合飼料，蛋白質維持在18%～20%的水平。一般火雞每產到10～15枚蛋后，母火雞即開始抱窩孵蛋。為了使母火雞多產蛋，可采取常用的醒窩辦法，促其盡快醒抱。火雞多為自然交配，公、母火雞比例為1∶10，種公雞要求體健、活潑、羽毛油亮、腿粗而直；種母雞要求背平尾直，胸寬體大，羽毛、肉贅顏色鮮艷。為了避免近親交配，品種退化，種公雞應從外地引進或交換。