初生雛火雞飼養管理應該先從飲水開食開始。
1、先飲水。初生雛火雞體內水分大量消耗，24小時消耗體內水分8％，48小時消耗15％。所以，應先飲水后開食，好處是飲水促進腸蠕動，吸收殘留卵黃，排出胎糞，增進食欲，有利于開食。從第一次給水開始在水中加8％葡萄糖（蔗糖也可以），連飲1天～3天，最好是26℃～28℃涼開水，同時加入電解質多維和抗生素（一般多用青、鏈霉素，每1000只雛火雞舍，青、鏈霉素各100萬單位），開始飲水要少給勤添，以防止水溫升高影響水質。
2、早開食。雛火雞第一次吃食叫開食，試驗表明，出雛后24小時開食較適宜，開食過晚影響發育。雛火雞頭幾天吃料很少，每次喂料只給一點點，每2小時～3小時喂料一次，使用料盤上料，放在離熱源近的地方，便于雛火雞采食。隨著日齡的長大，逐漸減少飼喂次數，并把料盤改為飼槽。在育雛開始用雛火雞料拌雞蛋黃加洋蔥喂雛火雞效果很好。雛火雞愛吃蔥、蒜、韭菜等青飼料，有條件的可適當添加，要注意飼料的衛生。
閩南火雞體軀呈紡錘型，皮膚呈淡紅色或淡黃色，在頸下方嗉囊的前方有一小肉埠，長著一小撮灰黑色卷曲硬毛。具有適應性廣、抗病能力強、產肉多、肉質好、能充分利用青綠、野生飼草等優點。閩南火雞主要產于福建省龍海、云霄、漳浦、晉江、南安、泉州等地。公母火雞在生長速度、產肉性能、產蛋性能和繁殖性能上有所不同。
自然界分類：火雞為雉科、火雞屬，而家雞為雉科、原雞屬。體型：火雞體型比家雞大3-4倍，體長110-115cm，翼展125-144cm，體重2.5-10.8kg，而家雞體長一般為30-40cm，體重一般為1-3kg。外觀
火雞孵化出殼所需時間大約為28-29天左右，孵化過程中最為關鍵的是孵化溫度的把控。若采用變溫孵化，第1-14天時，溫度38.3-38.1℃，第15-25天時，溫度37.8-37.5℃，第26-28天時，溫度37-36
1、育雛期：喂食小雞時，要本著“少喂多添”和“飼料新鮮”的原則；雛火雞的飲用水必須是20℃、清潔衛生的飲水，4~6小時更換一次飲水。2、育成期：養殖方式可以采用圈養、放養或兩者結合的形式；要注意水槽的清洗；火雞可以自由采食青草、蟲類來加強活動。3、日常管理：主要工作包括消毒、防疫等。
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