美國是世界上生產火雞最多的國家，其火雞產量占世界火雞總產量的近50%，每年火雞產品產量達到270萬噸左右，其中近90%的產量供國內消費。同時美國也是世界上火雞產品的第一大出口國，注意到中國市場對高端肉類產品的需求，從2008年初開始，美國家禽蛋品出口協會開始在中國肉類加工行業推廣火雞產品。通過幾年的努力，目前中國已經成為美國火雞產品的第二大出口市場，達近5萬噸左右。目前，不少中國肉類加工企業用進口的美國火雞小腿和火雞翅用中國傳統工藝加工成煙熏火雞腿和火雞翅供應到主要超市，美味而富有營養的火雞產品正逐漸走入中國百姓家庭，成為人們餐桌上的美味佳肴。

我國有13億人口，假定每人每年吃500克肉，還需要65萬噸肉。不同品種火雞能提供大約8千克~10千克肉不等，每年需要屠宰6500萬~8000萬只。這個需求量是目前國內目前年供給量的130倍。麥德龍中國公司副總裁彼得·史威格霍夫(PeterSchweighofer)說：“在中國有13億人，大約3億中產階級，不是與豬肉競爭，明尼蘇達州火雞業計劃將火雞定位為高價值肉類。我們希望火雞在中國成為上等牛排。”

美國人已經行動，難道我們的要把中國這么大的火雞消費市場交給美國人來開發嗎?

【養殖項目】

火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產于北美洲的家禽。火雞體型比一般雞大，可達10公斤以上。根據傳統，美國人會在感恩節及圣誕節烹調火雞。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達 1.5 - 1.8 米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞有兩種，分別是：分布于北美的野生火雞，和分布于中美洲的眼斑火雞。現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。

【品種優勢】

火雞有體大、生長快、產肉率高、繁殖力強、易于管理、養殖成本低養殖效益高等特點。正常情況下，140天重型火雞公雞可達16千克～20千克，母雞可達9千克～15千克;中型火雞公雞可達13千克～15千克，母雞可達8千克～10千克，輕型火雞公雞可達10千克～12千克，母雞可達5千克～8千克。火雞產肉率高。火雞有發達的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率達64%，胴體屠宰率達85%以上。火雞繁殖力強。人工孵化每只火雞可年產180枚蛋，自然孵化可年產80枚～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火雞一般生長發育到6月齡～7月齡開始產蛋，每產15枚～25枚蛋，開始抱窩，孵化期26天～28天，小雞出殼后10天左右重新開始產蛋，產到15枚～25枚時，再次孵化，生產周而復始，不斷循環。采用人工孵化，不讓母雞抱窩，則可以持續產蛋。

火雞易于管理。火雞在美洲原是野生動物，以植物秸稈、嫩枝、籽實、昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，風雨露宿，撥雪覓食，適應各種惡劣條件。人工飼養，一切農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。農村每人可飼養300只～500只。仔火雞出生個大，成活率高。一般剛出殼的火雞體重可達 110克～130克，成活率在95%以上。

【市場前景】

火雞在國外很受歡迎，早已進行規模工廠化養殖，我國雖然引進時間不長，但因火雞生長快、個大、肉嫩味美、營養豐富、食草節糧，被列入"國家星火"開發致富項目，養殖前景十分樂觀。

【效益分析】

火雞投入產出比高。火雞是草食動物，投入精料很少，正常飼養除青草外，每只每年只需投入水電費 20元，即可達到科學飼養的效果，可收入80元～100元，投入產出比1∶4～5。具有投入少、產出多、養殖成本低養殖效益高的優點。

火雞體型較大，瘦肉出產率高，肉質細嫩，含有較高的蛋白質和極豐富的氨基酸，在與其他禽類肉質的比較中膽固醇含量較低，是營養價值比較高的禽肉，由于火雞養殖成本低的優勢，是養殖者理想的養殖項目。