吃火雞已經(jīng)有近400年的歷史，現(xiàn)在火雞盛行于許多國家，當(dāng)然也包括中國。火雞已成為一種大眾化的優(yōu)質(zhì)新型禽肉，并在世界禽肉消費(fèi)中占有重要的地位。

火雞的營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養(yǎng)食物”，火雞和其他肉類混合后亦能保證口感穩(wěn)定，而且我國已進(jìn)入老齡化時代，食品結(jié)構(gòu)的改變在持續(xù)，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的火雞制品，將成為一種時尚。以前許多中國人不喜歡吃火雞肉，是因為不知道火雞肉的營養(yǎng)價值，更不懂火雞肉的加工和烹飪。隨著中國人生活水平和火雞肉加工水平的不斷提高，火雞肉在中國消費(fèi)市場的地位有所提升，選擇火雞將會成為市場發(fā)展的趨勢。

美國是世界上生產(chǎn)火雞量最大的國家，其火雞產(chǎn)量占世界火雞總產(chǎn)量的近50%，每年火雞產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)270萬噸左右，除大部分供美國國內(nèi)消費(fèi)外，美國也是世界上火雞產(chǎn)品的第一大出口國。注意到中國市場對高端肉類產(chǎn)品的需求后，從2008年初開始，美國家禽蛋品出口協(xié)會開始在中國肉類加工行業(yè)推廣火雞產(chǎn)品。通過幾年的努力，目前，中國已成為美國火雞產(chǎn)品的第二大出口市場，每年進(jìn)口5萬噸左右。不少中國肉類加工企業(yè)將進(jìn)口的美國火雞小腿和火雞翅，采用中國傳統(tǒng)工藝，加工成煙熏火雞腿和火雞翅供應(yīng)到主要超市，美味而富有營養(yǎng)的火雞產(chǎn)品正逐漸走入中國百姓家庭，成為人們餐桌上的美味佳肴。

我國有13億人口，假定每人每年吃火雞肉0.5公斤，就需要火雞肉65萬噸。不同品種的火雞每只能提供大約8公斤至10公斤的肉不等，每年需要火雞量達(dá)6500萬只至8000萬只。這個需求量是目前國內(nèi)年供給量的130倍。麥德龍中國公司副總裁彼得·史威格霍夫（Peter Schweighofer）說：“中國有13億人，大約3億中產(chǎn)階級，明尼蘇達(dá)州火雞業(yè)計劃將火雞定位為高價值肉類并推廣到中國市場。我們希望火雞在中國成為上等牛排。”

美國人已經(jīng)行動了，難道我們真的要把中國這么大的火雞消費(fèi)市場交給美國人來開發(fā)嗎？