一.池塘條件
淡水白鯧成魚養殖池塘面積以10～20畝為宜，水深1.8米左右，要求池塘水源充足，水質清新無污染，注排水方便，池底平坦淤泥少。
二.清塘消毒
年底干池暴曬，清除過多的淤泥，然后進行清塘消毒，采用干法清塘，每畝用生石灰150公斤化漿全池潑灑，以殺死病原菌以及其它敵害生物。
三.池塘進水
根據放養模式適時進水，進水時用40目網袋過濾，防止野雜魚進入。
四.苗種放養
1、放養時間
南京地區放養時間5月5日至5月15日，較為合適，可根據天氣情況適時調整。養殖池塘水溫穩定在18攝氏度以上，放養時越冬池與養殖池溫差控制在3攝氏度以內。
2、苗種選擇
選擇體格健壯，無病、無傷、無畸形、無寄生蟲的苗種。并要求檢查越冬苗種記錄，有無使用硝酸亞汞、硫酸銅等重金屬藥品。
3、魚種消毒
魚種放養前用3%～5%的食鹽水浸浴5～10min,進行魚體消毒。
越冬魚種一般體重要在15-20克，長江中下游和淮北地區一般在5月上旬就要開始放養，從10月中下旬開始捕獲，成長期為5個月，體重平均達到750克以上。在選擇網箱養殖時，網箱的選擇一般采用單層鋼絲網片結構，規格為4×4×2或4×6×2網，網目大于3cm，多無網蓋，網箱設置時箱蓋高出水面0.5m。
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