淡水白鯧學(xué)名短蓋巨脂鯉，為熱帶和亞熱帶魚(yú)類(lèi)。具有食性廣、生長(zhǎng)快、病害少、易捕撈、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。近年來(lái),養(yǎng)殖過(guò)程中缺乏科學(xué)管理和質(zhì)量控制，導(dǎo)致淡水白鯧品質(zhì)下降，物化成本加大，經(jīng)濟(jì)效益不高。筆者通過(guò)幾年來(lái)實(shí)踐，覺(jué)得養(yǎng)殖淡水白鯧需從以下幾個(gè)方面加以質(zhì)量控制。
一、 池塘養(yǎng)殖條件質(zhì)量控制 淡水白鯧對(duì)池塘面積要求不嚴(yán)，面積以5～15畝為宜，池深1.5～2米，池底平坦，無(wú)過(guò)多淤泥。池塘要求水源充足，水質(zhì)優(yōu)良，進(jìn)排水系分開(kāi)，四周無(wú)任何污染源。養(yǎng)殖塘口呈長(zhǎng)方形，東西走向，不滲漏。池塘需配備增氧機(jī)。冬季池塘須清干曝曬至第2年4月15日前后，用生石灰進(jìn)行清塘。干法清塘，生石灰每畝用量為75千克；濕法清塘，生石灰每畝用量為150千克。魚(yú)種放養(yǎng)前10-15天，將池塘水深調(diào)至1.2-1.3米，每畝施腐熟發(fā)酵的糞肥200～300千克培水。
二、魚(yú)種及放養(yǎng)質(zhì)量控制 魚(yú)種要求軀體勻稱(chēng)，背尾飽滿，鱗鰭完整無(wú)創(chuàng)傷，游動(dòng)活潑。魚(yú)種運(yùn)輸時(shí)盡量采用水質(zhì)清新、含有機(jī)質(zhì)少、溶氧量高的江河湖庫(kù)或清潔的池塘水。運(yùn)輸方式可有用塑料袋充氧運(yùn)輸和活水車(chē)運(yùn)輸。放養(yǎng)魚(yú)種為越冬魚(yú)種， 5月上中旬水溫上升到20℃時(shí)放養(yǎng)。一是作為搭配魚(yú)種，畝放100～200尾(規(guī)格50—100克/尾)，到8月中旬一般長(zhǎng)至500～1100克/尾。二是作為池塘主養(yǎng)，畝放1000～2000尾，規(guī)格需大小搭配，可以分二到三種規(guī)格放養(yǎng)，同時(shí)配養(yǎng)花鰱魚(yú)200尾、鯽魚(yú)500尾、草魚(yú)40尾。放養(yǎng)前魚(yú)種需用3-5％食鹽水消毒10分鐘左右下池。
三、水質(zhì)質(zhì)量控制 水質(zhì)的好壞直接影響到淡水白鯧養(yǎng)殖的質(zhì)量和生長(zhǎng)。如水質(zhì)清新，溶氧充足，則為淡水白鯧養(yǎng)殖提供良好的水環(huán)境。魚(yú)種下池后，每隔7天左右加1次新水，至6月中旬水深達(dá)1.5米，以后勤補(bǔ)新水，保持水深1.5～2米。7～9月份，堅(jiān)持每天中午開(kāi)增氧機(jī)1～2小時(shí)，15～20天全池潑灑1次生石灰水，每畝用生石灰20～25千克。
四、飼料投喂質(zhì)量控制 投喂飼料主要是人工配合飼料及雞腸等下腳料，蛋白質(zhì)含量25%～35%。魚(yú)種入池后3天進(jìn)行訓(xùn)食，定期投喂。投喂方式為集中與拋撒相結(jié)合。投飼時(shí)需先慢后快，即每次喂食慢投誘魚(yú)入場(chǎng)，當(dāng)魚(yú)群入場(chǎng)上浮水面攝食時(shí)，快投多投，魚(yú)食飽成群離場(chǎng)時(shí)，應(yīng)少投。每次投喂控制在半小時(shí)左右，以魚(yú)食飽又不過(guò)剩為宜。生產(chǎn)中要求抓住6～8月的最佳生長(zhǎng)期，適當(dāng)提高飼料粗蛋白含量，精投細(xì)喂，促進(jìn)生長(zhǎng)。進(jìn)入8月份后，應(yīng)少投喂雞腸等下腳料，多投喂人工配合飼料，以改善淡水白鯧品質(zhì)。飼養(yǎng)期間，根據(jù)魚(yú)體的生長(zhǎng)速度、水溫、水質(zhì)條件和吃食狀況決定投飼量。每天上、下午各投喂1次。當(dāng)天傍晚檢查吃食情況，每天記錄投喂量。
五、魚(yú)病防治質(zhì)量控制 淡水白鯧抗病能力強(qiáng)，不易感染疾病，水溫在26ºC以上時(shí)，成活率一般在95％以上。當(dāng)水溫降到20ºC以下時(shí)幼魚(yú)易患水霉病、小瓜蟲(chóng)病、白皮病等。魚(yú)病防治應(yīng)遵循“無(wú)病先防、有病早治，防重于治”的方針。淡水白鯧對(duì)有機(jī)磷魚(yú)藥較為敏感，當(dāng)敵百蟲(chóng)濃度達(dá)0.2PPM時(shí)淡水白鯧即死亡，因此對(duì)淡水白鯧來(lái)說(shuō)，敵百蟲(chóng)屬于禁止使用的藥物。而對(duì)硫酸銅、漂白粉魚(yú)藥有較大的耐受能力，可以作為魚(yú)病治療的藥物。
