“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。”經過著名的山水詩人張志和的描繪，一幅水鄉春汛圖躍然紙上。黃褐色的鱖魚是自古以來人們就喜歡的，不僅因為它的形象生動，而且還因為鱖魚的確是一種肉質鮮美的好食材。
2018養鱖魚賺錢嗎？
1、桂花魚的價格一般在每斤40元到60元左右，由于地域的不同和生產量的不斷變化，導致桂花魚的價格也會隨之改變。
2、鱖魚以其肉嫩味美馳名中外，是久負盛譽的淡水魚珍品，在國內外廣為暢銷。由于天然資源量日趨減少，捕撈的鱖魚已不能滿足市場需求，人工養殖鱖魚得到較快發展，尤其是馴化轉食技術試驗(從攝食活餌料魚到攝食冰鮮魚再到完全攝食人工配合飼料)的成功和推廣，進一步推動了鱖魚人工養殖的規模化。
3、北方地區養殖鱖魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗。因天然苗數量遠遠不能滿足生產需要，近年來實際生產中鱖魚苗種主要是從南方購運人工繁育苗。而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產成本高等問題。所以說南方的桂花魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜。
2018鱖魚養殖效益
早鱖：早鱖價錢比較高，只要在9月10日之前賣一般都有28元╱斤，同時只要養殖順利一般餌料系數不會很高，早鱖遵循疏養、早賣原則，不求產量只求價錢，所以早鱖養殖要求：
①早放苗，鱖3月底或4月初；放大苗，8-10公分最好；
②低密度，控制在2000尾╱畝以下，大塘，8-10畝，總產量高，效益更高；
③調水、防病、促生長，保持鱖魚長期追魚正常，促進鱖魚快速生長，達到早賣魚的目的，早鱖養殖核心在于“早賣魚”（資金回報率41.8%5個月）。
中鱖：中鱖價錢偏低，11-12月份賣多數穩定在23-25之間，最關鍵在于降低養殖成本，建議：
①自己配套養餌料魚，買魚仔成本更高；
②早放苗、早賣魚，最好5月份放苗，最晚10月份就賣魚，此階段魚仔價錢相對較低；
③多調水防病，降低餌料系數，中鱖養殖核心在于“降成本”鱖（資金回報率20.4%5個月）。
晚鱖：晚鱖一般在每年的6-8月份價錢會很高35-40元╱斤左右，4-5月份30-35元╱斤左右，但養殖時間較長，成本較高，病害多，同時開春后鱖魚“上春”“散春”，會掉膘，并且體質差，易感染疾病，利益高伴隨的是高風險，晚鱖養殖病害防治和對風險的控制很關鍵，晚鱖養殖幾大關鍵點：
①年前規格不能太大，也不能太小，一般平均5-7兩為好，規格太大導致畝存塘量大，風險高，太小影響“上春”“散春”導致魚大的慢；
②4-5月份“上春”“散春”期體質差，天氣水質變化大，此時病害防治要到位；
③6-7月份高溫期存塘量大，對水質溶氧要求很高，日常管理很關鍵，晚鱖養殖核心在于“控風險”鱖（資金回報率34.1%9個月）。
鱖魚苗培育方式
剛孵化出膜的魚苗身體柔軟細嫩，個體比家魚小，體長僅4毫米左右。經50～60小時的培育后，體長即達4～5毫米，心動次數平均為3次/秒，此時的鱖魚苗開始攝食，即進入夏花培育階段，20世紀90年代以來，鱖魚苗培育技術不斷得到改進和提高，培育方式方法也多種多樣，生產中歸納為流水和靜水培育兩種方式，流水育苗成活率比靜水育苗高，但生長速度比靜水稍慢。
1、流水培育：流水育苗又分用孵化缸和環道育苗兩種方式，操作基本相同。
①培育條件：孵化缸(環道)具有水質新鮮、水體交換量大、水溫均衡、溫差小、溶氧豐富等優點，符合鱖魚苗生長對環境的要求，生產中多數采用此種方法，即將在孵化缸(環道)中孵化出膜的鱖魚苗繼續留在人工控制水流的原缸(環道)中培育。
②放養密度：育苗初期，鱖魚苗放養密度一般為0.5萬～1萬尾/平米，隨鱖魚個體的增大而逐漸減少。
③培育方法：在鱖魚苗培育過程中，每5天左右應結合分規格轉換孵化缸(環道)1次，同時將孵化缸(環道)底部兩側的沉積物清除，鱖魚苗貪食，最好在孵化缸(環道)轉環道前數小時停止投喂餌料魚，以避免鱖魚苗暴食而造成不必要的損失。
2、靜水育苗：靜水育苗又分在魚塘、水泥池和網箱中培育。
①培育條件：培育鱖魚苗的池塘一般以水泥池為好，面積30～50平方米，水深保持在0.8～1米，在池底可設置一些模擬自然水域的人工礁，為鱖魚苗創造一個良好的捕食環境。
②消毒放養：魚苗放養前，培育池必須徹底清理消毒，放養密度一般每立方米水體放養鱖魚苗7000尾左右，當鱖魚長走1.5厘米左右時，移入網箱培育，效果會更好。
鱖魚飼料的選擇
1、早期餌料魚：在準備放養桂花魚的池塘每畝預先放養鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚等魚苗(魚花)100-200萬尾，作為桂花魚的早期餌料魚。投喂花生麩、麥皮等粗飼料，經15-20天培育，餌料魚長至1.5-2.5厘米體長時，使用0.7ppm硫酸銅和0.5ppm強氯精殺蟲消毒后，可投放入2-3厘米規格的桂花魚苗培育。
2、中期餌料魚：在四大家魚池塘每畝混養20-30萬尾土鯪、麥鯪、泰鯪等魚苗，也可專塘培育鰱、鳙、鯽魚等魚苗作為大規格桂花魚的餌料魚。
3、后期餌料魚：除自產自給外，還可以外購。養殖后期一般進入冬季，鯪魚類餌料魚易凍死，應培育備足一些鰱、鳙、鯽魚等受寒品種類餌料魚越冬，用作冬春季節的桂花魚的后備餌料魚。
臭鱖魚是水鄉經典的一款菜肴，養殖鱖魚不僅是一種賺錢的好項目，而且也是傳揚中華文化的一個好的方式。在養殖鱖魚的時候，既可以是規模化的養殖出售，也可以將鱖魚養殖和文化傳播結合起來。
