石蛙又叫棘胸蛙，又名石蛤、石雞、山雞、石凍、飛魚、石鱗、石蛤蟆、石蝦蟆、石坑蛙、石亂、木槐（川南）等，是兩棲綱無尾目蛙科的一種動物。
石蛙因為肉味鮮美，生長速度快而且個大，是主要的食用蛙類之一。中醫認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經，有健脾消積、滋補強壯的功效，用它來治療消化不良、食少虛弱等癥狀。
石蛙養殖看似簡單，實際上成功率不高,常使初養者吃盡苦頭。南方諸省在石蛙人工飼養方面做過不少嘗試，但是真正成功并取得明顯經濟效益的比較少；主要原因是石蛙的生長條件比較特殊，對環境要求較高，如果沒有把其生長規律弄清楚，很難養殖成功。
2016養石蛙賺錢嗎？
如室內工廠化養殖，可采用人工控溫措施，延長其旺盛生長期，縮短冬眠期，加速石蛙年生長速度。在正常管理條件下，體重200克以上的種蛙可年產卵兩次，主要集中在4－5 月和7－8月。每次每對排卵量可達1000-2000粒。卵為粘性卵，卵大膜薄，多呈片狀粘附于石塊或水池的側壁上，經10－15天孵化即成蝌蚪。一般蝌蚪孵化率可達90％以上，蝌蚪變幼蛙率在80％左右。
如水質良好的地方，每平方米可飼養蝌蚪一千尾左右，幼蛙150－200克左右，成蛙50－80只。每戶若養2000只幼蛙，需建池20-30平方米，約投資1000-1500元左右，每只幼蛙當年生長到150－200克，即能生產300－400公斤商品蛙，按每公斤60元計算，收入可達1800－2400元，除去飼料和其它開支外，純收入最少可達１萬元。開發石蛙資源是山區開發“一優二高”農業的新舉措，是山區農民脫貧致富，振興農村經濟的一條新路子。
2016石蛙養殖前景及市場價格行情分析
隨著人們生活水平的不斷提高和飲食習慣的改變，市場對野生綠色食品需求不斷增大。目前市場上見到的蛙類主要是牛蛙和青蛙，但其出肉率、肉質、鮮味都不及石蛙，市場價格更是遠遠低于石蛙。石蛙本身蛋白質含量和營養價值比較高，石蛙肉質細嫩鮮美，口感好，具有很高的食用價值和藥用價值。開展石蛙人工養殖就是充分利用當地自然條件，仿生態養殖，通過人工繁育，把石蛙由野生變為家養，生產商品蛙上市，以滿足市場對野生肉類日益增長的需求。人工養殖能夠緩解人們對野生石蛙的捕殺，保護生態平衡，其意義非常重大。
由于石蛙生活習性對自然環境、飼養技術要求較高，生長周期長，天敵多，因此野生石蛙資源有限，加之多年來人們過度捕捉和生態環境的惡化，其資源量日漸匱乏，成為市場稀缺產品。而人工養殖石蛙整套養殖技術剛在近年研究成熟，目前國內正在起步階段，加之種源及技術推廣和養殖條件等局限性，近年內難以形成一定的生產規模，更不可能出現一哄而上，供過于求的情況。石蛙目前在市場上很少見，大城市幾乎沒有，北方更少。由于人類的大肆捕捉，自然界中的的石蛙日趨減少，價格不斷上揚，近年養殖的石蛙還滿足不了市場，短期內還無法滿足市場需求，市場十分緊俏，上海，杭州等城市的高檔酒樓消費趨勢漸旺，成蛙供不應求，價格也呈逐年上揚之勢。
石蛙的主要食物是黃粉蟲、蠅蛆、泥鰍、小魚蝦及其它昆蟲，蝌蚪則喜食嫩綠的水生藻類植物，不與人類爭糧食，不但能集約化生產，而且適合山區家養，只要具備無污染的水源、排灌方便的場地，安靜的環境，都可以建池養殖。
養石蛙成功致富案例：石蛙致富 河道生錢
2014年，為實現河道生錢，章村鄉積極探索河道經營權改革，專門成立了鄉河道綜合管理工作領導小組，由主要領導親自掛帥，負責方案確定與組織協調工作。同時，設立河道管理辦公室和農村產權交易辦公室，具體負責河道經營權改革業務指導工作。16個行政村也相應成立了河道管理領導小組，組建了20支村級河道保潔、巡查、護漁隊伍。目前，該鄉已順利完成9個行政村、15條河道、70余公里河道經營權的出讓，所得河道承包三年總租金達到48萬元，每年可以節省保潔經費和河道管理費10多萬元。
在送石蛙現場，看著網箱里活蹦亂跳的石蛙，章村鄉30多位河道承包戶的臉上蕩漾著濃濃的笑意。與此同時，市水利局工作人員還同河道承包戶交流了這個季節放養石蛙的注意事項，并對河道承包戶提出的困難和問題作了詳細的紀錄和解答。
章村鄉相關負責人表示，為了讓這2.7萬只石蛙能給老百姓帶來經濟效果，鄉里采取以每只1元的價格向承包戶收取保證金，并根據承包戶的養殖情況，將保證金以獎金的形式發放給他們。
“我領了3000多只石蛙苗，雖然鄉里收取了一點保證金，但只要我們養殖得好，將會產生很可觀的收益。”顏宅村河道承包戶王星華笑著說道。
黃肚村村民主任陳連蘋為全村領取了4000只石蛙苗，他告訴記者，黃肚村將采取由村組織、老人協會共同承包的合作模式養殖石蛙，他們還將充分利用“幸福食堂”老人的力量，對河道進行綜合管理。同時，將來年石蛙苗所得的經濟收益捐給“幸福食堂”。
據了解，此次，2.7萬只石蛙苗投放承包河段流域中，按照目前石蛙每斤130元的市場價格，通過有序管理、規范養殖，將給河道承包戶們新增大約150萬元。
