1、青蝦
又叫做河蝦，在我國分布廣泛，其肉質鮮嫩，富含豐富的營養，蛋白含量高但脂肪含量低，是我國著名的淡水養殖蝦，我國河北白洋淀地區、江湖太湖一帶產的青蝦最有名。
2、淡水龍蝦
是小龍蝦淡水物種的統稱，它們主要生活在水質清澈、溶氧量高且透明度大的水中，它們的外形與龍蝦相似但體形較小，現在廣泛分布在世界各地，人工養殖也越來越多。
3、草蝦
學名為斑節對蝦，因其多在水草場所棲息，因而得名草蝦。其生長速度快，養殖周期短，食性較廣，耐鹽度較好，肉質鮮美，具有較高的營養，深受消費者們喜愛，也是養殖較多的品種之一。
4、羅氏沼蝦
又叫馬來西亞大蝦、原產自東南亞，是一種大型淡水蝦。其生長速度快，養殖周期短，食性廣，目前在東南亞國家和其它一些地區養殖較普遍，廣泛分布于我國廣東、廣西、上海、江蘇、湖南、湖北等地區。
5、澳洲龍蝦
澳洲龍蝦的全身為火紅色，爪為金黃色，其肉質鮮美，不僅澳大利亞大規模人工養殖，美國、非洲、南亞、新西蘭等地區也有養殖。它們的成活率和產量都很高，便于長途運輸，受到國內外市場消費者們喜愛。
6、白蝦
白蝦多在開闊水域生長，其身體為透明的，胸部有爪，殼較薄，主要攝食浮游動物、植物碎屑、細菌等，我國太湖產的白蝦最著名。
7、黃金蝦
其體形較小，沒有螯足，為雜食性動物，主要攝食藻類和浮游生物，人工養殖時可以給它們投喂營養豐富的煮熟的菠菜、冰凍紅血蟲等，對水溫具有極強的適應性，飼養容易。
8、螯蝦
鰲蝦體形較大，呈圓筒狀，其甲殼堅厚，頭胸甲稍微側扁，多在水體流動、透明度高、溶氧量高、水質清澈的水體中棲息，具有較高的經濟價值，人工養殖規模日漸增大。
9、幽靈蝦
體型較小，它們的全身完全透明，能夠清楚的看到內臟；多用于釣魚時的誘餌，有時候也投喂給觀賞魚。
10、沼蝦
沼蝦主要在熱帶、亞熱帶的池沼、湖泊、河流等淡水中，有些品種也分布在河口半咸水域，喜歡攝食小型動物或尸體，也吃水生植物或有機碎屑。
