牛蛙也是蛙類中的一種，我們平常在各大餐館的餐桌上所看見的蛙肉也大多數來源于牛蛙。很多人喜歡食用這種食物，除了它獨特的美味之外，它還具有非常豐富的營養價值。不過去餐館吃總歸是劃不來的，有喜歡的小伙伴不妨學習自己在家中制作。那么，牛蛙怎么做?下面就來教一些牛蛙家常做法大全送給大家。

泡椒牛蛙

材料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

做法：

1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟清洗，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥清洗切成節，泡姜切成姜米。

2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

干鍋牛蛙

材料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。

做法：

1、牛蛙清洗切成塊。土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段，蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。

2、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

3、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

5、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

6、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒，加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

生炒牛蛙

材料：牛蛙一只，筍片，青椒，姜片，鹽，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。

做法：

1、牛蛙殺好斬塊。先下水煮一下就揮出(去血腥)。

2、鍋里倒少許油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。

3、放入青椒和筍片，少炒一下就加入一點黃酒，加入半勺水，然后加鹽，味精，少許糖和胡椒。

4、等水下去一半時，就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。

川味饞嘴蛙

材料：牛蛙2只、絲瓜 2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。

做法：

1、牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右，過程就不拍了， 怕嚇到各位。

2、鍋里下油, 下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出。

3、鍋里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去，繼續炒。

4、下酒，翻炒即可。

吃牛蛙有什么好處

1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。

3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。