牛蛙也是蛙類中的一種,我們平常在各大餐館的餐桌上所看見的蛙肉也大多數來源于牛蛙。很多人喜歡食用這種食物,除了它獨特的美味之外,它還具有非常豐富的營養價值。不過去餐館吃總歸是劃不來的,有喜歡的小伙伴不妨學習自己在家中制作。那么,牛蛙怎么做?下面就來教一些牛蛙家常做法大全送給大家。

泡椒牛蛙
材料:牛蛙500克,大蔥150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精鹽1克,大蔥150克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。
做法:
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟清洗,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大蔥清洗切成節,泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

干鍋牛蛙
材料:牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
做法:
1、牛蛙清洗切成塊。土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段,蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片。
2、牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
3、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。
4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
5、鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。
6、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒,加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。

生炒牛蛙
材料:牛蛙一只,筍片,青椒,姜片,鹽,味精,糖,胡椒,芡粉,麻油。
做法:
1、牛蛙殺好斬塊。先下水煮一下就揮出(去血腥)。
2、鍋里倒少許油,放姜片,放入牛蛙,炒一下。
3、放入青椒和筍片,少炒一下就加入一點黃酒,加入半勺水,然后加鹽,味精,少許糖和胡椒。
4、等水下去一半時,就打點芡粉,淋麻油出鍋,好了。

川味饞嘴蛙
材料:牛蛙2只、絲瓜 2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。
做法:
1、牛蛙清理干凈后切塊,下鹽、生粉腌半個小時左右,過程就不拍了, 怕嚇到各位。
2、鍋里下油, 下蔥姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒,下絲瓜,,炒到半熟后倒出。
3、鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去,繼續炒。
4、下酒,翻炒即可。

吃牛蛙有什么好處
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效,醫學上認為:人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外,醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉,熱瘡與疥瘡,浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質,經水解,生成復合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。