牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，營養價值非常豐富，味道鮮美，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克，備受人們的喜愛，食用做法也非常多，爆炒牛蛙就是比較常見的一種，下面我們就一起來看一看爆炒牛蛙的家常做法吧!
爆炒牛蛙的材料
牛蛙500克，青椒50克，香菇(鮮)100克，花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，鹽5克，味精2克。
爆炒牛蛙的做法
1、把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽然后垛塊，花椒用熱鍋炒炒然后按碎成花椒末，青椒、香菇切絲。
2、剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下。
3、熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒，然后青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鐘最好，根據菜量火候可以適當延長。
爆炒牛蛙的功效
1、牛蛙具有滋補解毒的功效，內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解生成復合胺基酸，其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品，可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。
3、牛蛙具有治療某些疾病的功效，人忌口之時食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，另外醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉、熱瘡、疥瘡、浮腫等。
