牛蛙能做出很多種口味的菜肴,水煮、蒜香、紅燒、干鍋,只要你能想得出來的烹飪方法都可以用牛蛙來做。那么問題來了，牛蛙屬于海鮮嗎?經常去水產市場買牛蛙的顧客很多都認為牛蛙是屬于海鮮類的，但事實是這樣的嗎?不如就讓小編來告訴大家。
牛蛙屬于海鮮嗎
牛蛙不是海鮮，牛蛙屬于蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Rana catesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。
牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食熟蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革，做成高級手套和彈性領帶，可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。深受消費者的歡迎。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
牛蛙皮怎么處理干凈
1、先把牛蛙的頭去除;
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處;
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉;
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉;
5、然后就是去掉內臟清洗。
牛蛙的食用禁忌
一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。購買后要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。
