牛蛙體內(nèi)有寄生蟲，如果沒有處理好，這些寄生蟲在人體內(nèi)產(chǎn)生不良的影響。必須要經(jīng)過高溫煮熟才能吃，所以除了要吃確保熟透的牛蛙外，今天我們就來聊一聊吃牛蛙的禁忌及功效。
吃牛蛙的禁忌
【牛蛙禁忌人群】：脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。
牛蛙和檸檬不能一起吃，蛙肉富含的蛋白質(zhì)與檸檬中的檸檬酸相遇，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，造成消化不良。
牛蛙的功效
雖然牛蛙有一些食用禁忌，但是一般人皆可食用牛蛙，尤其胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙是一種經(jīng)濟(jì)效益很高的一種蛙類，食用價(jià)值高，肉質(zhì)鮮嫩美味。同時(shí)牛蛙也是藥用價(jià)值很高的一種中藥材：具有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病的人可以用來補(bǔ)身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高;還可以促進(jìn)人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽、有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
牛蛙怎么吃才最安全
1.從超市、大型食品商店、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)等主渠道購(gòu)買。這些場(chǎng)所的食品來源比較正規(guī)，萬一存在隱患易于溯源，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的來源和性質(zhì)，消費(fèi)者的權(quán)益能夠得到有效保護(hù)。
2.一定要選購(gòu)活的牛蛙。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳觯潴w內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。
3.購(gòu)買后要及時(shí)處理，及時(shí)烹飪加工。
