一個養殖點的選擇，往往需要花費幾年時間。三文魚對生長環境要求非常高，只有在適宜的溫度和水質下生長，才能培育出健康的魚。養殖戶在初步選定一個地址之后，需向挪威漁業部提供該海域最近3年每個月的海水溫度、微生物含量、洋流情況、海洋周邊環境指標等數據，期間，挪威漁業部會定期派員實地監測，只有各項指標全部符合要求，養殖戶才能獲得養殖許可證。
一個養殖點選定后，在其周圍幾公里之內，不能再有其他養殖點。養殖點的周圍也絕不允許通航，以免船的尾氣、燃油等對海域污染影響三文魚的健康。養殖戶的工作平臺只能固定在海中，遠離海岸，往來只能通過小船。工作人員需換好防護服，并對鞋底進行消毒才進入工作平臺。通常除了養殖點的負責人及工人進入工作平臺，很少讓外人來參觀。
工作平臺一般都不大，但功能卻很多。它既是監控養殖情況的平臺，也是向養殖點提供飼料的動力平臺和捕撈控制平臺。工作平臺上的監控系統是每個養殖點必備設備，通過監控系統，工作人員可以清楚地掌握網箱內的一切信息，包括海水溫度、魚的生長情況、海洋環境等，而這些信息在挪威漁業部也可以看到。
養殖場采用的是網箱養殖，每個網箱直徑約42米，表面積為1350平方米，體積為13000—22600立方米，每個網箱里，97.5%是海水，三文魚僅占2.5%。三文魚從魚卵到成魚的生長周期為30-40個月，為與其自然生長規律吻合，剛孵化出來的魚苗是在淡水中養殖的， 長成幼魚之后，才投放到海灣中的網箱養殖至收獲。
