山區泉水資源豐富的地區，特別適宜流水水泥池養殖鱘魚，而且經濟實惠。方法是利用山里的沙石依地勢而建成梯級魚池，充分利用流經養殖地區的山泉水資源，但要注意的是泉水的溫度，如果溫度不適宜要設法調整。
魚種入池前要用3%的鹽水浸泡5分鐘，入池后堅持每天喂5次～6次，投喂速度要慢，注意每天傍晚后投喂1次。待幾天后魚種已適應，開始每天投喂3次～4次，可以根據魚的攝食情況調整投喂時間。
水泥建造的流水池塘面積最小的在40平方米～50平方米，中等大小一般以100平方米～200平方米為宜。長寬比為1∶5或1∶6，池深1.2米，水深1米左右，水流速度控制在0.1米/秒～0.3米/秒。總的要求是：水流必須暢通，池塘排列要飼養管理方便，便于捕撈。
流水養殖鱘魚放養密度要依據水流量、池塘規模大小以及技術管理水平來確定。一般在水流速為0.1米/秒～0.3米/秒的情況下，規格為100克左右的魚種，每平方米放養5尾～12尾，也可以根據水體交換量確定放養密度。每秒每升最大載魚量300千克計算，放養前，魚種應進行魚體消毒預防疾病的發生，入池前用3%～5%的食鹽水浸洗。
流水養殖鱘魚在飼料投喂時可以直接將飼料投入池中，也可設置飼料臺。
由于流水養殖絕大部分依靠投喂顆粒飼料來提供鱘魚生長所需營養，因此投喂率要比池塘稍高些，日投喂量為魚體重的2%～5%，并根據水溫和魚攝食情況適當調整。苗種比較小時，也用一些活餌進行混合喂養。注意排污口集污情況，及時排污清潔養殖池和適時調整養殖密度、分池養殖。
流水養殖要做到定期投喂藥餌防病，日常管理要根據水溫和魚生長情況，調整供水，以確保各池都有良好的水質條件，如豐富的溶氧等。
經常檢查進、排水口有無堵塞等情況，如發現堵塞應及時消除。
注意觀察魚的吃食情況，發現食量有所減少等情況，應及時查明原因，如果是魚病盡早防治，如存在殘餌和廢物，應及時清除。
