七彩山雞是雜食性的動物，在養殖的時候可以喂豆類、農作物種子和莖葉等植物性食物，隨著季節的變化，攝取的食物種類也不同。春天可以采食植物芽、野草、蔬菜嫩芽和植物根莖，還喜歡刨食豆類種子；夏天是山雞飼料豐富的季節，可以采食植物根莖、花葉、漿果和種子，也可以吃螞蟻等昆蟲卵動物性飼料。
一、棲息環境
1、沿海各省常見于大片莊稼地附近幾十米高的丘陵上，主要生活在山區灌木叢、小竹叢、草叢、山谷甸子、林緣草地等地方。在東北，夏天分布到海拔800~900米的山地，在北京至1000米以上，在秦嶺以南至2200米，在四川汶川，有時高達2900~3000米處。到了秋天，漸從高海拔處遷到山麓草場及近山的耕地。這時，湖河邊的蘆葦池里也棲息著很多七彩山雞。到了秋天，蘆葦被割掉時，它們就容易被發現，成為此時狩獵的主要對象。
2、七彩山雞腳強健，擅長跑步。飛行也很有力，但飛行僅短距離，不能持久。平時潛伏在草之間尋找吃的，如果受到驚嚇的話，就會在密集的草堆中逃跑，無法隱藏的時候突然振動翅膀飛起來，拍了好幾次翅膀后，飛得相當快，但飛得不遠，又悄悄地潛入草叢中逃走了。
二、適應性
山雞適應性和抗病能力強，從平原到山區、河流到峽谷，海拔300米到3000米是山雞棲息生存，隨著季節的變化作出不規范的垂直移動，能夠承受40℃的炎熱和-15℃的寒冷，夏季棲于氣候涼爽、通風、食物較豐富的地區，秋后遷徙至向陽背風處。一般早上出去活動、覓食，野生狀態下的山雞主要棲息在葦塘內，有莊稼生長附近有小叢林的丘陵地和平坦的莊稼地，下雪和下雨的天氣多在樹根下過夜，家里養山雞習慣在地上過夜。
三、集群性
山雞有集群活動習性，群體規模不穩定，一般以雄山雞為中心與其他配偶共同構成比較穩定的群體，一般一公配多母，極個別一公配一母，如遇其它公山雞介入，公山雞會發生強烈爭斗。
四、雜食性
1、山雞喜豆類、農作物種子和莖葉等植物性食物，隨著季節的變化，攝取的食物種類也不同。春天可以采食植物芽苞、野草、野菜的嫩芽和植物的根莖，還喜歡刨食豆類種子；夏天是山雞飼料豐富的季節，可以采食植物根莖、花葉、漿果和種子，也可以吃螞蟻等昆蟲卵動物性飼料。野生山雞出殼后主要以昆蟲、幼蟲、蟲卵為食物，以后逐步過渡到植物性飼料；人工育雛前期，必須注意日糧中動物性飼料的添加。秋季主要采食籽實、野草及農田收割后遺留下來的谷類籽實；冬季主要以籽實和野草為生。人工圈養山雞采食人工配制的配合飼料，山雞的食量小，每天約采食70克左右。
2、山雞食量少，一般每天吃60~70克，少吃多餐，在人工飼養條件下，還留下了這個習性，吃食時往往吃一點走一圈，回頭再吃，直至吃飽為止。山雞采食時，首先小心接近食物，并極力伸長頭頸，啄一下，看一看，一有異常動靜，立即后退。
五、攻擊性
1、山雞在繁殖期好斗，尤其是雄山雞。雄雞為了獲得“領主”的地位，經常打的頭破血流，強的個體在交配和采食等方面享有優先權。繁殖期以雄山雞為中心構成繁殖群，如果其他群的公山雞介入，公山雞之間會發生激烈的爭斗。在人工飼養條件下，同籠舍的公山雞之間經常發生爭斗，弱者被啄頭破血流。
2、山雞在采食過程中也不時抬頭望去，觀察周圍的動作，如果遇到敵人，就會迅速逃跑。敵人一靠近就起飛。逃跑的時候把頭鉆進樹叢和草叢里，顧頭不顧尾。人工飼養的山雞，一聽到聲音和其他驚嚇，就會亂飛亂撞，碰到頭破血流，所以山雞養殖場要求保持環境安靜，防止山雞驚群。
