七彩山雞是雜食性的動物,在養殖的時候可以喂豆類、農作物種子和莖葉等植物性食物,隨著季節的變化,攝取的食物種類也不同。春天可以采食植物芽、野草、蔬菜嫩芽和植物根莖,還喜歡刨食豆類種子;夏天是山雞飼料豐富的季節,可以采食植物根莖、花葉、漿果和種子,也可以吃螞蟻等昆蟲卵動物性飼料。

一、棲息環境
1、沿海各省常見于大片莊稼地附近幾十米高的丘陵上,主要生活在山區灌木叢、小竹叢、草叢、山谷甸子、林緣草地等地方。在東北,夏天分布到海拔800~900米的山地,在北京至1000米以上,在秦嶺以南至2200米,在四川汶川,有時高達2900~3000米處。到了秋天,漸從高海拔處遷到山麓草場及近山的耕地。這時,湖河邊的蘆葦池里也棲息著很多七彩山雞。到了秋天,蘆葦被割掉時,它們就容易被發現,成為此時狩獵的主要對象。
2、七彩山雞腳強健,擅長跑步。飛行也很有力,但飛行僅短距離,不能持久。平時潛伏在草之間尋找吃的,如果受到驚嚇的話,就會在密集的草堆中逃跑,無法隱藏的時候突然振動翅膀飛起來,拍了好幾次翅膀后,飛得相當快,但飛得不遠,又悄悄地潛入草叢中逃走了。
二、適應性
山雞適應性和抗病能力強,從平原到山區、河流到峽谷,海拔300米到3000米是山雞棲息生存,隨著季節的變化作出不規范的垂直移動,能夠承受40℃的炎熱和-15℃的寒冷,夏季棲于氣候涼爽、通風、食物較豐富的地區,秋后遷徙至向陽背風處。一般早上出去活動、覓食,野生狀態下的山雞主要棲息在葦塘內,有莊稼生長附近有小叢林的丘陵地和平坦的莊稼地,下雪和下雨的天氣多在樹根下過夜,家里養山雞習慣在地上過夜。
三、集群性
山雞有集群活動習性,群體規模不穩定,一般以雄山雞為中心與其他配偶共同構成比較穩定的群體,一般一公配多母,極個別一公配一母,如遇其它公山雞介入,公山雞會發生強烈爭斗。
四、雜食性
1、山雞喜豆類、農作物種子和莖葉等植物性食物,隨著季節的變化,攝取的食物種類也不同。春天可以采食植物芽苞、野草、野菜的嫩芽和植物的根莖,還喜歡刨食豆類種子;夏天是山雞飼料豐富的季節,可以采食植物根莖、花葉、漿果和種子,也可以吃螞蟻等昆蟲卵動物性飼料。野生山雞出殼后主要以昆蟲、幼蟲、蟲卵為食物,以后逐步過渡到植物性飼料;人工育雛前期,必須注意日糧中動物性飼料的添加。秋季主要采食籽實、野草及農田收割后遺留下來的谷類籽實;冬季主要以籽實和野草為生。人工圈養山雞采食人工配制的配合飼料,山雞的食量小,每天約采食70克左右。
2、山雞食量少,一般每天吃60~70克,少吃多餐,在人工飼養條件下,還留下了這個習性,吃食時往往吃一點走一圈,回頭再吃,直至吃飽為止。山雞采食時,首先小心接近食物,并極力伸長頭頸,啄一下,看一看,一有異常動靜,立即后退。
五、攻擊性
1、山雞在繁殖期好斗,尤其是雄山雞。雄雞為了獲得“領主”的地位,經常打的頭破血流,強的個體在交配和采食等方面享有優先權。繁殖期以雄山雞為中心構成繁殖群,如果其他群的公山雞介入,公山雞之間會發生激烈的爭斗。在人工飼養條件下,同籠舍的公山雞之間經常發生爭斗,弱者被啄頭破血流。
2、山雞在采食過程中也不時抬頭望去,觀察周圍的動作,如果遇到敵人,就會迅速逃跑。敵人一靠近就起飛。逃跑的時候把頭鉆進樹叢和草叢里,顧頭不顧尾。人工飼養的山雞,一聽到聲音和其他驚嚇,就會亂飛亂撞,碰到頭破血流,所以山雞養殖場要求保持環境安靜,防止山雞驚群。