扇貝的閉殼肌肥大、肉味鮮美、含有豐富的營養物質，其干制品俗稱“干貝”，被視為海產珍品。
扇貝的種類很多，我國約有30余種。在我國黃海及渤海區養殖種類有本地的櫛孔扇貝及國外引進的蝦夷扇貝和海灣扇貝，在南海區主要養殖華貴櫛孔扇貝。
養殖特性
華貴櫛孔扇貝為暖水性貝類，自然分布于日本的本洲四國、九洲、中國的南海及印度尼西亞等地。在廣東省沿海的海門、遮浪、大亞灣、大鵬灣、閘坡等地均有分布。
它棲息于低潮線以下至淺海的水清流急的巖礁、碎石塊及沙礫較多的海底，用足絲營附著生活。對溫度的適應范圍為8—32℃，以20—25℃最適；對鹽度的最適范圍是23‰—34‰。
華貴櫛孔扇貝為雌雄異體，一年左右達性成熟。其繁殖期在廣東沿海為5—10月，以5—6月為繁殖盛期。華貴櫛孔扇貝可產卵300—1500萬粒。
華貴櫛孔扇貝在廣東沿海周年都可生長，以5—11月間生長最快。一般
養殖1—1.5年其殼高可達7.4—8.8厘米，體重達68—115克。
在海區常見各種附著生物附著或固著在扇貝殼上，影響生長，也有的與之爭奪餌料。海星及紅螺等可直接吃食在海底的扇貝，是扇貝的大敵。
種苗生產
華貴櫛孔扇貝養殖生產的種苗目前主要依賴人工育苗來解決。
1、華貴櫛孔扇貝的發生
華貴櫛孔扇貝卵子直徑約65微米。水溫在26—29.5℃條件下，受精卵約經過22小時，發育進入D型幼蟲期;約經過10天發育生長，成為殼頂后期幼蟲；約12天便達到眼點幼蟲；第14天附著，貝殼大小為230×190微米。
2、育苗設施
(1)抽水設備包括動力、水泵、水管等。生產上吸水管和輸水管宜用橡皮管或聚乙烯水管，忌用金屬水管。
(2)蓄水塔作儲存和沉淀海水用，其容積大小不一，常為相當于育苗池、餌料池總用水量的0.5或1；蓄水塔位置應高于育苗池及餌料池，結構多為圓形，需設防雨和防日曬的頂蓋。
(3)過濾池一般建于蓄水塔的下位，長方形或正方形，可根據一噸流量/每小時·每平方米截面的過濾速度及每天育苗用水量，確定過濾池的大小或數量。
(4)育苗池建于專用的育苗室內，為半埋式，成單行或雙行排列。
(5)餌料培育設施包括室內保種培養裝置和室外的擴大培養餌料水池。保種培養裝置一般利用不同大小的玻璃培養容器。餌料池地勢比育苗池高，以便實現投餌自流化，池面要有簡易防雨的頂棚等。
3、育苗方法
(1)親貝的催熟飼養用作催熟的親貝要選擇性腺發育好、豐滿。飼養密度要控制在每立方水體20—30個以下。每天需全換水1—2次，并分批投喂扁藻或其它微粒人工餌料，培育期間需經常清除親貝排泄物。
一般在飼養水溫21—28℃條件下，經過7—15天的飼養便可育成合格的親貝。
(2)誘導生產上用直射陽光加精液誘導，氯化鉀、氯化鈣、碘化鉀化學誘導，精子提取液誘導，變溫刺激和流水刺激誘導等，均能獲得親貝產卵、排精。其中以直射陽光加精液誘導效果最好。
(3)授精授精時要充分攪拌使卵子受精均勻，水溫控制在26℃左右，一般每個卵子周圍有2—3個精子便可。
(4)幼蟲培養幼蟲培育密度以每毫升水體1—2個為宜。餌料投放在幼蟲投入水池后第二天開始進行。投餌用扁藻或叉鞭藻、金藻等微型藻類，投餌量按幼體發育不同階段而定，一般每毫升水體保持300—3000個扁藻，附著后期每毫升水體增加到5000個以上。投餌次數是每天上下午各投一次，幼蟲培育期水溫一般在26—29.5℃。
幼蟲經10—12天的培育，當出現眼點時必須及時投放采苗器讓幼蟲附著。常用的采苗器有不同規格的聚乙烯薄片、網片等。
變態附著后的幼蟲仍然可以投喂扁藻，投喂量為每毫升水體2000—10000個，上、下午各投喂一次。每天換水一次，換水量為原培育水體的1/2—2/3。
育苗期間，要掌握水質條件的變化情況，經常性的監測項目有水溫、比重、溶氧及PH值等。
當貝苗養至2毫米以上時即可收苗出池裝入網籠移至海區養殖。網籠的結構可依據附著基的形狀而定，其網眼大小以不使稚貝逃出為準，待稚貝長得稍大，再換用網目較大的網籠。
養成
1、養成海區的選擇
扇貝養成場應選擇風浪較小、潮流暢通、餌料豐富、周年鹽度變化不大、遠離河口、無工業污水排入的海區，同時應考慮到架設海上設施和管理操作的方便。
2、養殖設施
目前主要用各類筏式養殖。
3、貝苗養殖
貝苗養殖是指從貝苗下海養至殼高3厘米的養殖階段。養殖期約4個月，常采用籠養法。在貝苗附著器外套以長網籠或收苗后用各類錐形籠養殖。一般錐形籠底寬 33厘米。貝苗的放養密度是每籠200—1000個。貝苗的殼高長至1厘米左右時，每籠放100—200個；殼高2厘米時，每籠放養50—100個。養苗期間管理工作要勤于檢查、勤于分苗、勤于分籠、換籠和除害等。貝苗養殖常見的敵害生物有渦蟲、蟹類、荔枝螺等。洗苗、分籠及換籠等操作要小心、輕快、避免陽光曝曬或露空時間過長。貝苗的養殖水層宜盡量深吊，切莫露空。
4、成貝養殖
成貝養殖是指從3厘米左右的貝苗養至7厘米以上成貝的養殖階段，養殖期一般為1.5年左右，常用柱形多層網籠。
成貝的養殖密度為每籠放養25—50個。養殖期日常管理工作主要是調節養殖水層、清洗貝籠以及清除貝體附著物及換籠等。常見的附著生物種類有藪枝螅、海綿、藤壺、牡蠣、海鞘、珊瑚蟲、石灰蟲、多毛類等。防除敵害應立足于勤檢查、及時發現及時清除。
成貝宜盡量養殖于較深的水層，但應防止網籠沉底，以免磨損和敵害侵襲。
收獲
人工養殖的華貴櫛孔扇貝滿1年至1年半，其殼高達到7厘米以上時便可收獲。收獲季節應選在“干貝”率較高，對扇貝繁殖影響小的月份，一般在春季收獲，繁殖期應嚴禁收獲。
