金針菇是日常生活中常見的一種菇類，常用作涼拌菜或者下火鍋的食材。金針菇味道鮮美，含有大量的營養成分，是一種老少皆宜的食用菌，經常使用金針菇能夠增益人體的各項機能，因此種植金針菇應當還是比較好的一種行業。

2018種金針菇賺錢嗎？

金針菇又名樸菇、冬菇、毛柄金錢菌、構菌、金菇等，隸屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目口蘑科小火焰菌屬或金錢菌屬。金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，是古今中外著名的食用菌之一，也是當今市場上十分走俏的天然保健食品之一。金針菇不但色形艷麗，風味高雅，清鮮宜人，而且營養十豐富。它的賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，兒童經常食用可以有效地增強智力和增加身高，因此被稱之為增智菇、超級食品，具有很高的開發價值和廣闊的發展前景。

2018金針菇種植的效益

一畝地可以栽培一萬袋左右。成本大約15000-20000元左右，各地物價不同。產量可以達到8000-10000公斤。產量高低因人的技術水平，生產管理有很大關系。收益也就不同，投入產出比一般在1:2-3左右。

金針菇生長條件

金針菇的生長需要一定的條件，其中主要的是營養、水分、溫度、光照、空氣和酸堿度。

1、營養條件

金針菇是腐生菌，不能進行光合作用，生命活動所需要的 營養物質，只能依靠菌絲體從腐生基質中攝取。

①碳源：金針菇能利用多種單糖、雙糖、多糖以及乙醇等非糖類化合物作碳源。金針菇可以利用木材中的纖維素、木質素為碳源。但它分解木材的能力弱，如果用雜木屑作栽培料，以經過堆積發酵、陳舊的木屑較好。可供金針菇生長需要的材料較多，除木屑外，棉籽殼等農林廢棄資源都是很好的栽培原料。

②氮源：金針菇對氮的需要量較香菇高，培養基質中氮素營養對金針菇的菌絲生長和子實體的發育影響很大。

③無機鹽：金針菇的生長需要一定量的無機鹽類，如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鐵、硫酸鎂等。金針菇從這些無機鹽中獲得磷鉀、鈣、鐵、鎂等元素，其中以磷、鉀、鎂三元素較重要。

2、水分

金針菇和其他菇類一樣，一切生理活動，包括營養的吸收、運輸，菌絲體的增殖，子實體的發生和生長都必須在一定的水分條件下才能進行，培養料的水分含量過低或過高都會影響金針菇的生長。金針菇為喜濕的菇類，耐旱能力強。菌絲體在含水量60-65％的培養基中，生長發育好。菌絲生長前期，培養室的濕度要控制在70％左右，培養室的濕度過高時易引起雜菌污染。子實體生空氣相對濕度應控制在85-95％之間。

3、溫度

溫度是影響金針菇生長的重要因素，溫度對金針菇的菌絲生長子實體的形成、發育及質量都起著十分重要的作用。菌絲生長和子實體生長的溫度要求是不同的。金針菇菌絲在4-32℃的范圍內均可生長。低于3℃和高于34℃時停止生長。溫度8℃以上時生長速度逐漸加快。22-26℃為菌絲生長最適范圍。子實體生長最適溫度為12-15℃。在10℃和15℃條件下，子實體形成只須13天。

4、光線

金針菇不同生育階段落對光的要求不同。在菌絲生長階段不需要光照，在完全黑暗的條件下，菌絲正常生長。子實體生長有明顯的向光性，在完全黑暗的條件下只長菇柄，不長菌蓋，栽培實踐中可利用這一特點來控制金針菇的長度。光對金針菇的品質影響較大。在明亮的條件下，菇的色澤深，呈褐色，菇柄基部絨毛較多；在黑暗條件下，菇的色澤較淺，菌蓋和菇柄呈乳白色或淺黃色，而且菌蓋小，菌柄長，生產上可利用這一特點來控制菇的色澤，生產出經濟價值較高的金針菇。

5、空氣

金針菇是好氣性的真菌。子實體的生長發育需要新鮮空氣。菌蓋的伸展對空氣中的二氧化碳濃度反應很敏感。當空氣中的二氧化碳含量超過1％時，就會抑制菌蓋的發育；二氧化碳濃度0．06-4．9％時，菌蓋的直徑隨著二氧化碳濃度的增加而變小。

6、酸堿度

金針菇菌絲在PH值3-8．4的范圍內均能生長，菌絲生長的最適PH值范圍是4-7，其中PH值6時菌絲生長最快。適合子實體生長的PH值為4．5-7，最適PH值是5。

出菇期的管理

出菇期的管理可分為催蕾管理和出菇管理。

1、催蕾

當菌絲長滿菌袋時，應搬到催蕾室進行催蕾管理。催蕾管理有兩種作法。一種是拔去棉塞和套環，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圓筒狀，在塑料袋口上蓋干凈的報紙，每天在報紙上噴水保濕，或覆蓋農用地膜，另一種作法是菌袋拔去棉塞和套環后把塑料袋上端拉直，再向一側折疊，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保濕，不必加報紙和噴水，只需加大催蕾室空間的濕度就行，為了促進菇蕾生長整齊，有條件的可在現蕾后把溫度降到4-5℃，并經常通風，經低溫處理10天左右就能形成大量整齊的菇蕾。

2、出菇管理

當菇蕾大量整齊發生后，即轉入出菇管理。用菌袋倒折法保濕催蕾的要把塑料袋拉直，上蓋干凈報紙或地膜。出菇階段溫度從催蕾時的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果溫度高于18℃，則菇柄細并呈黃褐色，商品價值降低，沒有空調設備的，在低溫時要注意保溫，把門窗關緊；氣溫較緊門窗，以降低室溫。出菇時栽培室的空氣相對濕度以90-95％為宜。

3、采收

金針菇要注意適時采收。菌柄未充分伸長時就采收，產量低；在菌蓋完全展開或已往上反卷時采收，產量雖然較高，但外形差，影響商品價值。供制罐的應在菌蓋開始展開采收。鮮售的可在菌蓋6-7分展開時采收。采收后要把培養基表層老化菌絲刮棄，把料整平，重新折疊袋口，讓菌絲恢復生長。

4、分級

鮮金針菇通常分為4級。一級菌蓋未開，直徑在1厘米左右，菌柄長15厘米，菇色潔白，鮮度好，無腐爛變質現象。二級菌蓋未開，菌蓋直徑在1．5厘米以下，菌柄長度不足13厘米，菌柄基部1／3為黃色至淡茶色，鮮度好，無腐爛變質。三級菌蓋直徑在2．5厘米以內，菌柄長度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鮮度好，無腐爛變質。

作為增智菇和超級食品的金針菇是一種具有發展前景的蔬菜和菌類。種植金針菇也和種植其他菇類一樣，要注意菌菇的成長和采收，把握好金針菇的成長，能夠幫助農戶獲得更加優質的金針菇，及時采收是確保收入的關鍵。