青椒為植物界，雙子葉植物綱，又名大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。
2017種青椒賺錢嗎？
辣椒是蔬菜的一種，它的價格波動與蔬菜有一定的類似，有一定的規律性。每年的4月份到6月份，每年的10月份到12月份，是菜價、特別是露地菜價普遍比較低的時候，也是青椒一年中價格比較便宜的階段。
近一個月來，全國青椒的批發均價，在每公斤2.4元－4.4元波動，高于去年同期。市場分析師普遍認為，辣椒、包括青椒，以及它的衍生品干椒的價格，即將進入下行通道。
2017年青椒市場價格行情如下：
產品名稱 市場/地區 價格
青椒 湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場 2.7元/公斤
青椒 湖南長沙馬王堆蔬菜批發市場 2.5元/公斤
青椒 湖南長沙紅星農副產品大市場 3.0元/公斤
隨著大棚技術的推廣，市場上一年四季都有新鮮辣椒供應。露天栽培的辣椒量大，將給辣椒市場帶來一定的沖擊。根據多地匯總的信息，目前青椒的價格，薄皮的基本在2.4元－3.2元/公斤左右。這個價格，比去年同期略高一些，但是青椒的價格，即將下降。
2017種植青椒的前景和市場價格行情
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，青椒營養豐富，辣味較淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。它青蔥優美，有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。
在國內適應性比較強，大部分地區都有種植。果型大，產量高。果型方正，是市場或加工的理想品種。
干辣椒作為調味品，它的價格具有穩定性，波動周期很長。眼下干辣椒的行情不被看好，這將意味著在一段時間里，它的行情很難反彈。因此，要及時拋掉陳貨，同時控制今年干辣椒的采購。2017種植青椒前景如何？建議種植戶，要不斷優化品種。
青椒的栽培技術
一、環境要求：
辣椒對溫度的要求介于番茄和茄子之間。種子發芽適溫為23～30C，低于1～5℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。開花結果初期白天適溫為20～25℃，夜間為15～20℃，結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。如光照不足，除低坐果率。對土壤條件要求不嚴格，以肥沃的砂質壤土更為適宜。甜椒類型對肥料的要求（特別是氮素）高于辣椒類型，辣味素的形成與氮肥供應有關系，氮肥過多會使辛辣味減少，增施鉀肥有利于提高辣椒的抗病性。
整地施肥：
1、選擇土塊：按3-4年輪作原則不重土，選地勢較高，土層深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地塊種植辣椒。辣椒忌連作，也不能與茄子、蕃茄、馬鈴薯、煙草等同科作物連作。
2、深翻炕土：秋冬季節將土壤深翻25-30cm土，改善土壤理化性質和殺死土中病蟲。
3、施足基肥與整畦：一般在定植前7一10天，每畝（667m2）施充分腐熟有機肥3000-5000公斤，過磷酸鈣50-100公斤，硫酸鉀20-30公斤，或餅肥50-100公斤或草木灰200公或充分腐熟的雞糞。采用撒施、溝施、穴施等方式。有機肥撒播地面，深翻25厘米，化肥定按定植溝施入。對種植辣椒地的要求是“深溝高畦、破老底；土平它大、水暢流”。
青椒的營養價值與功效
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
致富案例：80后夫妻攜手種辣椒 成立合作社創業致富
在黃陂區王家河街劉橋村的陳慶光夫妻倆拖著剛剛采摘的100多公斤薄皮青椒，來到位于群益村的辣椒專業合作社，檢驗、過秤、裝箱，一箱箱辣椒被裝車運往蔬菜批發市場。陳慶光感激地說：“如果不是最后跟著楊總種辣椒，我們全家5口人估計就得回老家去了。”
原來，陳慶光夫婦來自河南，幾年前他們帶著父母兒女來到黃陂，租下了100多畝拋荒地搞種植。最開始種蘿卜、玉米，但一直銷售不好，全家人生活困難。一個偶然的機會得知隔壁的群益村有個“農樂紅”辣椒合作社，不僅為農戶提供統一的辣椒種苗和技術服務，還能幫助銷售。于是陳慶光找到了合作社負責人楊亞明，希望也能加入種辣椒的行列。沒想到兩年下來，年收入居然達到了20多萬元。而楊亞明說：如今合作社已帶動了遠近300多農戶種辣椒，種植面積達5000多畝，農戶每年每畝的收入達2500元以上。
夫妻雙雙回鄉創業
80后的小夫妻楊亞明、楊蘭芬是“農樂紅”的創始人，在黃陂土生土長的夫妻倆2006年分別從華中農業大學(分數線,專業設置)和武漢理工大學(分數線,專業設置)畢業。楊亞明回到了黃陂，在父親開辦的醬品廠搞原料采購，而楊蘭芬則在漢口一家公司應聘當上了會計。
醬品廠需要大量的紅辣椒，而本地辣椒滿足不了醬品廠的需求。楊亞明為了采購優質原料，孤身一人闖蕩于河北、山東、湖南、內蒙等地，他目睹了行業內濫用食品添加劑的陋習，最后萌發了一個想法：能不能自己在黃陂種辣椒，徹底解決紅辣椒的供應問題。
說干就干，在父親的支持下，楊亞明2009年在六指街流轉了100畝土地，引進培育辣椒苗，然后將辣椒苗提供給農戶種植，最后由醬品廠統一收購。然而，沒有想到的是，看上去簡單的種辣椒讓他損失慘重。由于從河北引進的辣椒品種長得過高，在武漢的梅雨季節里一場大風雨及次日驕陽的暴曬后，已經結果的辣椒全部爛在了田間，一下損失了近百萬元。
第二年，楊亞明重整旗鼓再戰，這次他從四川引進了新品種，最后收成不錯。但由于四川引進的辣椒品種過辣，不符合本地市場的口味，導致滯銷，再次損失了50多萬元。
連續兩年失敗，遭受重創的楊亞明并沒有氣餒，而妻子楊蘭芬為了支持丈夫，也毅然從公司辭職回到黃陂，跟楊亞明一起奮斗。兩人共同研究市場，鉆研辣椒種植技術，沒有資金，他們還轉讓了部分醬品廠的股份。最后他們找到了適合在黃陂種植的辣椒品種，同時還發現：單一為醬品廠提供原料，必須等辣椒變紅，周期太長；而市場上需要的青椒量大，完全可以先在市場上銷售青椒，等最后一茬辣椒變紅后，再提供給醬品廠。
夫妻倆一個在外搞技術找市場，一個在家當財會搞管理，辣椒種植終于在2011年取得了成功，種植辣椒的農戶既能賣青椒又能賣紅椒，最高的一畝收入能達到3000元。
隨后，夫妻倆決定吸納合伙人、農戶入股，籌集了572萬元資金，成立了“農樂紅”辣椒專業合作社，專心開發辣椒產業。
“公司+農戶+市場”闖開辣椒市場
5000畝的種植規模，相對于湖北的辣椒種植而言并不算規模最大的。但楊亞明卻發現：省內種辣椒的農戶大部分是農戶分散種植，菜販子去收購，而一旦市場行情不好，農戶種植的辣椒無人收，就只能任其爛在田里。
“農樂紅”最開始采取的是“公司+農戶”的模式，由合作社統一為農戶提供種苗、化肥農藥，然后由合作社統一收購上來銷售。雖說農戶有了保底價格，但市場價格高時，農戶卻吃了虧，同時由于物流時間長，青椒容易爛。楊亞明夫妻倆一合計，決定在四季美農貿市場、白沙洲農貿市場和長沙海吉星批發市場購買了幾個檔口，農戶可以自行到“農樂紅”的檔口，統一使用“農樂紅”品牌進行銷售，而合作社則以每斤0.1元的價格進行提成。如果市場行情不好，農戶的辣椒由合作社保底收購。
加上了“市場”這一環，合作社和農戶的收入迅速增加。楊亞明同時研究出了傳統露天種植、大棚種植等辣椒種植模式，辣椒上市的時間從每年的5月一直延續到11月，參與辣椒種植的農戶也從當初的20多戶增加到300多戶，如今“農樂紅”的青紅椒年銷量已達到2萬噸，年均增幅始終保持在10%—15%。
羅漢寺街沈黃村有10多個貧困戶，村支書在得知“農樂紅”合作社的辣椒產業后，主動找到楊亞明夫妻倆。在他們的幫助下，貧困戶們一起種植200多畝辣椒，結果年收入一下達到了50萬元，讓貧困戶們高興得合不攏嘴。
