茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

小茴香是同一種植物從葉色、葉形、花序、果實、種子等植物學(xué)性狀及品質(zhì)、風(fēng)味等其它特征上相比，都極為相似，只是茴香的葉鞘、相互抱合形成一個扁球形或圓球形的球莖。成熟時，成為主要的食用部分，而細(xì)葉及葉柄往往是在植株較嫩的時候才茴香肥厚的葉鞘部鮮嫩質(zhì)脆，一般切成細(xì)絲放入調(diào)味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。

小茴香的形態(tài)特征

小茴香屬傘形科，一年生草本作物，莖直，圓柱形平滑，葉羽狀多回，復(fù)葉深裂如絲狀，葉柄淺綠色，花黃色，復(fù)傘形花序，無總苞和小苞葉片，果實（種子）線狀長圓形，光滑單生，植株生長高度30～35厘米，生育期90天左右。果實成熟后，呈橙黃色，色澤鮮艷，氣味芳香，千粒重2～2.3克。

小茴香的環(huán)境要求

小茴香喜冷涼氣候，較耐干旱，但不耐濕，由于小茴香植株矮小，根系較淺，一般分布在土層5～10厘米處，對土壤要求較嚴(yán)，最適宜種植在有機質(zhì)含量1.5%～1.8%的砂壤土地上。

小茴香最適宜生長期的溫度為15～20℃，高于25℃生長緩慢，低于5℃生長受到抑制。播種時地溫5～10℃，15～16天出苗，12～15℃時7～8天出苗。播種至成熟85～95天，開花到成熟25～30天。

小茴香的栽培管理要點

1.土地選擇

小茴香籽粒小，每千克種子約50萬粒，不易出苗，因此對土地的選擇及整地要求非常嚴(yán)格，要選肥力中上等、含有機質(zhì)1.5%～1.8%以上的砂壤土，切忌種植在鹽堿土和粘性重的地塊上，前茬為小麥、燕麥或雜草多的地塊不宜安排種植。

2.整地標(biāo)準(zhǔn)

小茴香籽粒小，頂土力差，在整地時，要作到細(xì)、松、凈、平、碎、墑六字標(biāo)準(zhǔn)，整地時要犁、耙、耕結(jié)合一條龍復(fù)式作業(yè)，達到地?zé)o小坑，無3厘米以上的土塊，無殘膜、雜草、莖稈，土松、地平、墑足。

選適宜的土地，每公頃施優(yōu)質(zhì)廄肥45000千克，深耕30厘米以上，耙平整細(xì)，做80厘米寬平畦，地干時應(yīng)先向畦內(nèi)放水，待水滲下表土稍松散時播種。

2.繁殖方法“春分”至“清明”間播種，播前應(yīng)選飽滿的新種子，用40℃溫水浸泡1-2小時，撈出后包紗布袋中，放在溫暖處，每天用溫水沖洗2次，等種子稍有萌動時即可播種。在畦內(nèi)按行距40厘米開3-5厘米深的溝，將種子均勻撒入，覆土樓平稍壓。播后一般10-15天出苗，每公頃用種量22.5-30千克，育苗移栽產(chǎn)量高。

3.播種期及播量

小茴香播種宜早不宜遲，一般在3月中旬播完，最遲在4月初。667評方米播量1～1.5千克，播深2.5～3厘米，667平主米帶三料磷肥10～15千克。

4.播種方式

小茴香播種大多采用條播或撒播，條播采用20厘米等行距或15×30厘米寬窄行。也可開溝筑壟播種，或作小畦播種，播后鎮(zhèn)壓提墑，促壯苗齊苗。

近年多采用間作套種棉花、玉米、蔬菜等作物，充分利用光熱資源，提高復(fù)種指數(shù)，增加經(jīng)濟收入。

小茴香的田間管理

當(dāng)幼苗顯行時，應(yīng)及時中耕松土、保墑，拔除株間雜草，如遇雨應(yīng)及時橫向耙地，以利幼苗生長。由于小茴香田間雜草種類多，生長快，須在封壟之前除凈，中后期如有菟絲子危害，可采用40%地樂安乳油200～300倍藥液在下午5時后噴霧防治，必要時人工拔除。

小茴香生長期短，生長量小，需肥水不多，一般在播前施足基肥和種肥，不需灌水施肥，若土壤瘠薄，在封壟前（3～4片真葉）結(jié)合灌頭水667平方米撒施尿素8～10千克，以水調(diào)肥，以肥促苗。在開花前期和灌漿期，每667平方米噴磷酸二氫鉀200～250克，促多坐果，多結(jié)實，提高籽粒重量。在開花后期和灌漿初期灌第2水，在灌漿末期灌第3水，促早熟。灌水要堅持早晚灌，要適時適量，避免高溫灌水，減少死苗，堅持看苗、看地、看天灌水是小茴香豐產(chǎn)的關(guān)鍵。

出苗后，視旱情適當(dāng)澆水，保持幼苗期畦面濕潤。結(jié)合中耕除草，苗高6-8厘米時，按株距9厘米間苗，苗高15厘米以上時，按株距20厘米定苗。苗高30厘米時進行追肥，以速效有機肥為主，增施過磷酸鈣。天旱時澆水，雨季要及時排澇，以防爛根。在晉南地區(qū)當(dāng)年收獲后，根部蓋一層牛馬糞或土雜糞能安全越冬，第二年發(fā)芽早，生長旺，產(chǎn)量較高。

適時收獲

當(dāng)小茴香籽實發(fā)黃、莖葉顯萎枯時，即可收獲。小茴香易落粒斷枝，因此收獲應(yīng)在早晨或傍晚進行。