生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40～100cm。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。

生姜的食用價值

含揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節(jié)律和蠕動增加。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

生姜的形態(tài)特征

多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。

花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長約2.5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側(cè)各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米，花期6-8月。

生姜根結(jié)線蟲病的綜合防治措施

生姜根結(jié)線蟲病俗稱生姜癩皮病、姜蚧。近年來，該病已在山東的萊蕪、莒縣、安丘等地發(fā)生。隨著生姜連作和大規(guī)模的種植，這種病有加重為害和擴大蔓延的趨勢，并且在部分地區(qū)已上升為僅次于姜瘟病的第二大病害，對生姜的生產(chǎn)產(chǎn)生了巨大的影響，使發(fā)病重的姜失去食用價值。

生姜根結(jié)線蟲病的發(fā)生：

生姜自苗期至成株期均能發(fā)病，發(fā)病植株在根部和根莖部均可產(chǎn)生大小不等的瘤狀根結(jié)，根結(jié)一般為豆粒大小，有時連接成串狀，初為黃白色突起，以后逐漸變?yōu)楹稚拾捳顮钇屏选⒏癄€。由于根部受害，吸收機能受到影響，生長緩慢，葉小，葉色暗綠、莖矮、分枝小，自7月上中旬開始即可顯現(xiàn)出來，8月中下旬前后可比正常植株矮50%左右，但植株很少死亡。

生姜根結(jié)線蟲病的綜合防治措施：

⑴實行輪作。最好與禾本科作物實行2-3年的輪作，這樣病情可顯著減輕。

⑵選用無病蟲種姜和深翻土壤。

⑶土壤消毒。可利用二溴乙烷、溴甲烷等藥劑在種植前2-3周施于離土表13-20厘米深的土中，施藥前應(yīng)保持土壤濕潤，施藥后壓實，以達到熏蒸線蟲的目的。

⑷藥劑防治。應(yīng)用殺線蟲劑在種植時或在7月中下旬到8月上旬，視病情進行溝施或穴施。殺線蟲劑有：觸殺型殺線蟲劑如10%益舒寶，內(nèi)吸型殺線蟲劑如涕滅威、呋喃丹、滅線磷、克線磷等。

⑸生物防治。加強栽培管理，清除病殘體集中處理以及采取合理施肥、灌水等措施可減輕病害。