香蕉的常溫保鮮技術
水果保鮮貯藏特性 香蕉為熱帶、亞熱帶水果，屬于躍變性果實，果實采后，常溫下迅速出現呼吸躍變；后熟過程中，香蕉乙烯釋放高峰出現于呼吸高峰之前，從而加速了呼吸高峰的到來和乙烯的釋放，促進了果實轉黃、變甜、變軟和澀味消失
香蕉貯藏四要點
貯前滅菌香蕉貯藏前，應先預冷放置一段時間，并對其進行滅菌防腐處理，可減少細菌微生物的侵害，減少腐爛。脫除乙烯“香蕉對乙烯非常敏感，長期貯藏時要特別注意。”劉興華介紹，微量的乙烯，對香蕉就有催熟作用，所以在
香蕉貯藏病害：冷害
這樣的冷害香蕉不能正常后熟，催熟后果皮更為深黑，皮肉難分，果肉硬實，不堪食用。香蕉受到輕微冷害時，如在9℃和10℃下貯藏30d，受冷果實催熟后甜味香味還算正常，食用品質并不顯著降低，但催熟后果皮黃中帶灰，不如適溫貯運下的鮮
香蕉防腐保鮮技術
根據前人的研究結果表明，香蕉包裝密封貯藏期間，其生理指標為呼吸強度80毫克二氧化碳/千克/小時以下，淀粉含量不低于9%，可溶性糖含量2%以下；包裝袋內的二氧化碳濃度為5-7%，氧氣不低于1%，乙烯1ppm以下。香蕉用保鮮劑處理后再
香蕉的防腐保鮮
根據前人的研究結果表明，香蕉包裝密封貯藏期間，其生理指標為呼吸強度80毫克二氧化碳/千克/小時以下，淀粉含量不低于9%，可溶性糖含量2%以下；包裝袋內的二氧化碳濃度為5-7%，氧氣不低于1%，乙烯1ppm以下。香蕉用保鮮劑處理后再
香蕉冬季貯運謹防凍害
香蕉低于5℃且沒有保暖設施時，只需半天香蕉就會遭受凍害，果皮逐步變黑、果肉硬化，時間稍長淀粉就難以轉化為糖，無法催熟，失去食用價值。因此，冬季香蕉貯運特別要注意防凍害。一、香蕉采收及防腐處理每年12月至次年2月是
香蕉的貯藏保鮮
現將香蕉的貯藏保鮮技術措施介紹如下。1.應用防腐劑。引起香蕉貯藏過程中腐爛的主要病害有炭疽病、黑腐病和軸腐病。香蕉感染病菌后，嚴重地影響其貯藏性和商品價值。生產上應采用殺菌劑控制采后病害的發生。理想的
香蕉的防腐保鮮技術
根據前人的研究結果表明，香蕉包裝密封貯藏期間，其生理指標為呼吸強度80毫克二氧化碳/千克/小時以下，淀粉含量不低于9%，可溶性糖含量2%以下；包裝袋內的二氧化碳濃度為5-7%，氧氣不低于1%，乙烯1ppm以下。香蕉用保鮮劑處理后再
香蕉貯藏工藝
不同品種的香蕉其耐藏性不同，春芽蕉、短把、油蕉三個品系的香蕉耐貯藏。用于貯藏的香蕉應在七八成熟時采收，成熟度過高不耐貯運，成熟度低品質差。香蕉適宜的貯藏條件為11～13℃，相對濕度為90%～95%。氣調貯藏香蕉的氣體成份
香蕉貯藏冷害和高溫傷害
香蕉是一種熱帶水果，對低溫很敏感，貯運溫度低于11℃會導致冷害。香蕉冷害的典型癥狀是果皮變暗無光澤，暗灰色，嚴重時則變為灰黑色。催熟后，果皮顏色更深黑，果心變硬，不能正常成熟，并迅速生出很長的白霉。我國有人采用加冰保
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