開心果是現在人們生活中十分常見的休閑干果。傳說公元前5世紀，亞歷山大遠征到達一處荒無人煙的地區時，軍隊糧草成了大問題。但是天無絕人之路，士兵們發現一個山谷中長滿了一種樹，果實累累。他們試著采此果充饑，結果發現此種果實不僅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，體格強健。由于這一重要發現，軍隊不僅沒被拖垮，還才丁了勝仗。傳說公元前5世紀波斯牧民在游牧時，也必須帶足夠的開心果，才能進行較遠的遷移活動。
別名：阿月渾子，無名子。 食之源地：開心果主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗。前蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培。 食性物語：每百克開心果含蛋白質21克，脂肪55克，碳水化合物19克，膳食纖維7克，鈣120毫克，鐵3毫克，磷440毫克，鉀970毫克，鈉270毫克，銅1.15毫克，鎂120毫克，鋅4.2毫克，硒0.88微克。
含維生素A 20微克，維生素B1 0.43毫克，維生素B2 0.24毫克，維生素B6 1.22毫克，維生素E 4毫克，維生素K 29毫克，葉酸59微克，煙酸1毫克。 食事求適：開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20％，含糖15％-18％，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，余味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。 果仁中還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。
由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。 食法推薦：開心果不僅可生食種仁，還可烤炸、鹽腌和制作高級糕點和糖果。 食療保健：阿月渾子之名始見于《本草拾遺》，此書成于8世紀，可見一千多年前阿月渾子已傳入我國。《本草拾遺》中記曰：“阿月渾子味溫無毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健。
”古人即知此種果對人有保健作用，可治諸痢冷氣、補氣壯身。《海藥本草》中也記載了阿月渾子有主治腰冷、腎虛的功能。此外，還有書記載此果可用于治療內外傷出血、皮膚發癢、婦科病。 食可而止：每次50克左右為宜。 食事紅綠燈：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。 食事提醒：果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。儲藏時間太久的開心果不宜再食用。
