蜂蜜是傳統的養生佳品，是具備多種治療及滋補功效的天然保健品。可市場上的蜂蜜種類繁多，價格差別很大，現搖蜜、土蜂蜜、進口蜜等等，當然也不乏摻雜使假的劣質蜂蜜。那么，消費者該如何選購蜂蜜，如何辨別蜂蜜的好壞呢？

蜂蜜價格差別大 有的便宜有的貴

市場上的蜂蜜種類多，價格差距大。有的一瓶300克，價格四五十元，而有的一瓶上千克，才十幾元。市場上存在很多摻假的蜂蜜，造假水平還很高。而進口蜂蜜，價格卻非常昂貴，一瓶就要賣到差不多200元左右，有人說還是到周邊農村去買蜂農現搖的土蜂蜜好，價格便宜蜜還真。

“到底該怎么選擇呢？是價格越貴越好嗎？”

蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖。此外，還含有有機酸、酶，以及源于蜂蜜采集的固體顆粒物，如植物花粉。也就是說，檢測蜂蜜，其實是檢驗它純不純。

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1、土蜂蜜是什么?

“土蜂蜜”其實指的是中華蜂蜂蜜，是放養在山區里的中華蜂采集多種花蜜釀造而成的，由于中華蜂數量稀少，很多地區還成立了保護基地，以免其遭受外來蜂群的攻擊而滅亡。中華蜂一年只能搖一兩次蜜，蜂蜜產量較少，價格較貴。市場上大規模銷售的土蜂蜜，價格低廉，不一定是純正的土蜂蜜。根據市場行情，最便宜的純正土蜂蜜每500克的價格一般也不會低于60元。

2、老年蜜膏、兒童蜜膏也是蜂蜜嗎?

老年蜜膏一般是加入了枸杞汁等養生食品，兒童蜜膏則添加了維生素等。蜂蜜則必須是100%的純天然產物，蜜膏則是蜂蜜混合物，蜂蜜的成分可能只有10%—20%，跟蜂蜜相比，營養成分還是有區別的。

3、結晶蜜是蜂蜜有問題嗎?

有些人看到家里的蜂蜜結晶了，就會以為買的產品是假貨。其實蜂蜜結晶，是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。蜂蜜結晶與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。種類不同的蜂蜜，結晶也不同，如紫云英蜜、棗花蜜等不易結晶，油菜蜜較容易結晶。而假蜂蜜卻是不結晶的。

關于鑒別蜂蜜，網上有很多方法，可是真的管用嗎?

鑒別方法一：

滲透法：純正的蜂蜜滴在白紙上難滲出，假蜂蜜則會滲開。

實際上這是在檢測蜂蜜的含水量，如果能滲透紙巾說明蜂蜜中水分較多。但是根據標準，一級品水分含量不應大于20%，二級品水分含量不應大于24%。也就是說，即便是真蜂蜜多多少少也是含有水分的。因此，這個鑒別方法是不科學的，只能鑒別水分含量的多少，而真假無法辨別。

鑒別方法二：

拉絲法：網傳用筷子蘸一下蜂蜜，拉出的絲越長，就說明蜂蜜越好。

其原理是檢測蜂蜜的粘稠度。拉絲長說明蜂蜜粘稠，含水量不大，蜜的濃度高。專家表示，雖然拉絲能看出蜂蜜的粘稠度，但高濃度的麥芽糖也能形成拉絲，一些不法商家還會加入糊精、淀粉酶等來增加蜂蜜粘稠度，如果蜂蜜中摻有這些成分，也無法鑒別。

消費者如何選購蜂蜜

看渠道。選購渠道很重要，來源不可靠的蜂蜜，未經過檢測，可能會不符合食品安全的標準。

看標簽。如果要買的是蜂蜜，就不要選擇蜜膏或蜂蜜制品。正規產品必須有生產許可證號、QS標志等。

感官。觀色澤、聞氣味，純正的蜂蜜外觀很清透，打開有淡淡的花香。把瓶子輕輕搖晃，因為蜂蜜有粘性，會有蜂蜜掛在瓶壁上，如果是造假的蜂蜜，則不會有這種情況。

品嘗。純正的蜂蜜后味會有些許辣喉感，如果買到的蜂蜜嘗起來是單純的甜味，就可能存在摻假的問題。