豬肉燉粉條做法1
食材準備
主料：豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根八角2顆 冰糖8克 姜片3片
輔料：生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起清洗，瀝干水。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當鍋內(nèi)的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
10、最后煮至粉條軟化即可。
豬肉燉粉條做法2
食材準備
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 苕粉（50克）
輔料：四川酸菜（100克）
調(diào)料：植物油（30克） 花椒粉(3克） 八角（3克） 大蔥(5克） 姜（5克） 鹽（3克） 雞精（1克）
云南小米椒（15克）
制作步驟
1. 五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用；
2. 粉條用水泡軟；
3. 酸菜切細絲；
4. 鍋里加油燒熱，放入花椒、小米椒、大料先爆香；
5. 放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調(diào)味；
6. 加入酸菜、粉條，開鍋以后下肉片，燉熟
7. 起鍋時放點雞精即可。
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