
炸牛奶方法一
1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待沸騰。
2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已涂油的方形糕盤內,待冷卻,置冰箱冷凍室凍1-2小時。
3.將脆漿料拌勻,靜待片刻。
4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食。[1]
炸牛奶方法二
1. 牛奶糕的制備:把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻,然后倒入鍋內;
2. 煮沸后轉為文火,慢慢翻動,使其凝固;
3. 呈糊狀時鏟起放在盤內攤平;
4. 冷卻后置于冰箱內,使其冷卻變硬;
5. 需要時取出切塊或排骨狀;
6. 脆漿的制備:將面粉、植物油、水、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻,調成糊狀備用;
7. 把植物油倒入鍋中,燒熱至六成熱;
8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿,逐漸放入油鍋,炸至金黃色撈起上碟。
炸牛奶的方法就介紹到這里,在這清清涼的一夏,趕快嘗試一下吧。