具體制作方法
第一步:準備食材。豆干切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。
第二步:鍋內加入少許油，油熱后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。
第三步:放入豆干煸炒均勻。加入少許醬油，鹽。
第四步:放入青蒜苗繼續煸炒。放入少許雞精翻炒勻均。關火淋入香油。
第五步:裝盤上桌。
小提示
1、喜歡豆干嫩一點口感的，可以在煸炒之后少加一點水，稍煮一小會兒時間。喜歡吃干香口感的，豆干就要切的薄一點，大火煸一會后再放青蒜苗。
2、辣椒的量隨自己的口味來放。
3、買不到青蒜苗，換成蒜苔也是可以的。
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工藝流程：點漿→脹漿→上板→壓榨→切塊→半成品點漿：采用鹽鹵點漿，濃度比做豆腐時使用的鹽鹵水濃度高2度，其用量為5％，點漿方法與北豆腐相似。但點漿速度要比北豆腐快，這樣形成的豆腦大，保水性差，有利于
柏楊豆干的歷史明清以來，在利川柏楊集鎮一帶就大量生產豆干，并被當地官員列為朝廷貢品，深受朝廷皇族們的喜愛，使豆干制作傳統工藝沿襲幾百年傳承至今，成為人們喜愛的地方風味小吃。柏楊豆干的制作柏楊豆干主要以優質地
“恩施茶葉來鳳姜，想吃豆干到柏楊。”自明清以來，利川柏楊集鎮就大量生產一種醇香的豆干，是恩施土家族的一種地方特產，被譽為“土家一絕”。柏楊豆干在制作過程中，不像一般的打豆腐用石膏游漿，而是用
1、品種選擇長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠，加工后顏色墨綠；白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工后顏色碧綠；紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適于加工。以白莢種加工后顏色最好，故選白莢或翠綠
切豆干的竅門切豆腐干時，先在沸水中放一點鹽，再放入豆腐干煮一會撈出，趁熱攤平，用重物壓實，涼透再切。切時即省力，又不碎不亂，容易切成很細的絲。以上就是切豆干的竅門的介紹了，如果想了解更多，歡迎大家到農村創業網查詢更
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