山東惠民有兩張馳名中外的名片，一是兵圣孫武的故里，一是杜橋豆腐片的家鄉。豆干是漢族傳統豆制品，可以即食、涼拌、炒菜、做湯、做餡，可制作成各種美味。山東省惠民縣清河鎮的杜橋豆干，已經有上百年的歷史，還流傳著一段“江湖“往事： 

清朝末年，杜橋村有杜氏三兄弟，靠著種菜為生，日子較為清貧。其中，杜家老三自小習武，性情剛烈，為打抱不平與地痞流氓結怨。因怕報復就跑到天津避難，在一家豆干作坊當起了學徒，三年后學得一手制作豆干手藝回到了老家杜橋村，兄弟三人做起了豆干生意。后來，制作豆干的手藝流傳開來，出現了很多豆干專業戶。 

杜橋豆干遭遇低潮期 

杜氏傳人重振豆皮產業 

如今，有好多人別謀他事，放棄了制作豆干這一行業，致豆干的產量銷路進入有史以來的最低谷。杜家橋豆干傳統制作工藝即將失傳的現狀，作為杜橋豆干的后人， 曾經以賣豆干謀生計的杜美收坐不住了，他想必須要做點什么把家族手藝、地方特色傳承下去。“我十七歲時還走街串巷賣過豆干，后來就當了兵。”杜美收說，2001年，他轉業回鄉后成立東方餐飲有限責任公司，做起了餐飲行業。 

“這時候，我就想起把家鄉的豆干拿到自己的店里來賣，結果上市后很受歡迎。”杜美收說，但是也發現村里做豆干的人家比原來少了很多。“農村市場畢竟有限，家庭作坊生產的產品低端，不難理解為何做的人越老越少了。”為此，杜美收看在眼里急在心里。“我就想把杜橋豆干發展下去，”杜美收說，他于是開始著手建廠。 

2008年杜美收正式注冊“杜橋”牌豆干，2010年成立了惠民東方豆制品有限公司，對豆干的生產工藝提出了許多改進和建議，引進了高壓殺菌、真空包裝的等工藝，并將村里制作豆干的同鄉請到廠里擔任技術工，杜橋村里家庭小作坊式的加工方式轉變為現在的全封閉、無菌式大廠房。“我們企業有60名員工，大部分是我同鄉，原來在家做豆干的。”杜美收說。企業的成立帶動了村里的就業和村民的增收，同時更好地傳承和發展了杜橋豆干這品牌，隨著生產規模的擴大，公司成為了惠民縣重點扶持的農產品加工龍頭企業。2011年，杜橋豆干獲得了山東老字號的榮譽稱號。 

老字號網上開淘寶店 

電商帶來新的增長契機 

雖然說杜美收成立了惠民東方豆制品有限公司，將傳統小作坊改進了現代化工廠，成功地邁出了改造傳統產業的第一步，但他的腦海中還時常縈繞著這樣一個問題：盡管杜橋豆干是響當當的地方老字號，但是從全國市場來看仍然是一個默默無聞的地方小角色。如何才能夠讓全國的消費者能夠看到、吃到杜橋豆干呢？走傳統經銷和商超渠道雖然是不錯的選擇，但是開發、維護成本偏高，在短期內也無法達到理想效果，該怎么辦呢？ 

這個時候，一個人闖入了杜美收的視野，給他提了兩條中肯的建議：其一，嚴抓產品質量管理，梳理規范業務流程，用管理機制去約束鄉里鄉親；其二，以電商為切入點塑造消費者品牌，由線上帶到線下實現品牌升級。這兩點與杜美收的想法不謀而合，而提出這個建議的人便是侯建狀。 

侯建狀畢業于山東大學工商管理專業，畢業后在某集團從事企業管理工作，曾獲得過山東省企業管理現代化創新及優秀應用成果一等獎。然而，不安分的他并沒有像其他人想得那樣，規規矩矩的在職場道路上發展下去，做一個工作穩定收入不錯的企業白領。他選擇了回濱州老家做電商這一條道路，在親友、同事的不理解中轉變成了淘寶賣家。用他的話來說，雖然入電商這一行當比較晚，但是好飯不怕晚，電商發展到現在這個階段，較量的是整個供應鏈的實力，而不再僅僅是那些所謂的運營技巧，而傳統行業多年工作經驗恰給了這樣的底氣。 

侯建狀和朋友們做起了主要做地方特產的天貓店，將家鄉美食通過網絡推向全國是他們的夢想。于是，杜橋豆干自然就進入了他們搜羅的視野。在第一次見面時，他們就擦出了激情的火花，盡管倆人在歲數上還差了許多，但這絲毫沒有妨礙他們夢想的碰撞。隨后，杜美收邀請侯建狀對東方豆制品廠做一下管理診斷，尋摸大企業管理經驗能否在豆制品廠發揮作用。后來，侯建狀就給出了上面提到了兩條建議，深深認可的杜美收也正式邀請侯建狀團隊入駐杜橋，以共同開始一段杜橋豆干的電商之旅。 

侯建狀和他的團隊沒有拒絕杜美收的美意，但在將產品上架之后，并沒能像想象的那樣迅速打開市場。杜美收不免有些納悶，線下頗受歡迎的東西為什么搬到網上就不行了呢？這個時候，侯建狀團隊搬出了淘寶數據，對消費人群特征、喜好、口味以及包裝等進行了詳細分析，結論只有一句話：杜橋豆干雖然好，但是也要符合網民購物習慣。從此時起，兩人正式開始對杜橋豆干的電商化改造，涉及到了從原料采購、生產加工、包裝設計、線上推廣的各個環節。 

老字號+電商 

線上銷售持續發力 

通過對數據的分析研究，根據不同層次的市場需求，研發出十幾種不同的產品，有豆干、豆干、豆火腿，口味也有五香、麻辣、原味等多種口味；客戶群也由周邊縣市向濟南、青島、北京等地擴展。“接下來我們將繼續研發新產品，從口感、包裝等方面提升產品檔次，”杜美收說，除了繼續挖掘線上市場之外，他們還計劃繼續擴大生產規模，把企業的豆制品推廣到全省各地市，搭建起天津、北京等更廣闊的市場，讓杜橋豆制品走向全國，線上線下結合已經初見雛形。　 

2014年線上銷售已經占了東方豆制品廠的半壁江山，豆干、豆火腿等主要就是通過線上來實現銷售的。嘗試到電商甜頭的杜美收時常向自己的朋友們夸耀：“淘寶真是個好東西，通過它可以知道現在的人們喜歡吃什么，喜歡什么樣的包裝，而且還能到經銷渠道到不了的地方，銷售成本也是低了不少，絕對是個好東西。“而在侯建狀電商團隊的策劃下，杜橋豆干是他們在線上著力推出的產品，2015年又特意換了新包裝，以更加符合消費者的喜好。”過去我們還只是一個小角色，今年我們要有更大的動靜。

“寧可食無肉，不可一日無豆。”相信杜橋豆干借助互聯網翅膀，能夠帶來新一輪的騰飛。2015年，我們拭目以待。

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