記者調查發現，蘇州市場上同樣存在“不純”的粉條，不過，仔細辨別之下，還是能挑選出安全的粉條。
火鍋旺季，粉條傳出負面新聞
用了明膠還用甲醛浸泡，這是真的嗎?
冬天里，支個火鍋，下點肉下點粉條，吃進肚里暖暖身子，那是極好的?？墒?，前幾天，山東濟南傳出關于粉條的負面新聞，而且消息一發不可收拾，在微博、微信圈傳得愈發讓人緊張起來。
據媒體爆料，山東濟南警方查獲的大批粉條內添加了明膠生產，而且還用甲醛進行了浸泡，這種粉條看上去色澤好看，而且爽口順滑，煮不爛。據警方披露，廠家從2012年開始，花10多萬元購買了這套生產設備和生產配方。一開始，老板用食用明膠生產，后來發現工業明膠價格更低，就鋌而走險。就這樣，日產萬斤的粉條，主要進入了批發市場、小飯店和小攤點。這些粉絲經檢測發現，甲醛含量超標達400余倍、重金屬鉻含量超標200余倍。
采訪中，我市一位國家高級公共營養師告訴記者，煮不爛的粉條主要是為了迎合消費者的需求，很多食客就喜歡吃煮不爛的粉條，而且，添加明膠的粉條保質期還會延長，在售賣過程中，看上去比較新鮮。
“便宜沒有好貨”攤主良心推薦買粉絲盡量買貴點的
大量毒粉條銷往全國各地，那么，蘇州市場上的粉條情況如何呢?
記者近日走訪了市區幾個農貿市場，看到干貨區裝在麻袋內的粉條、粉絲近期確實處于暢銷期，而且大部分攤主出售的粉條、粉絲都是散裝的。蘇州市場上的粉絲大多來自外地，有來自山東的，也有河北的，還有一部分來自江蘇的淮安等地。
據一位攤主介紹，一般粉條零售價在每斤5-6元左右，批發可以再便宜點，每斤4.5-5元左右，“我這種粉條都是比較好的，還有便宜的一斤3元左右的。”攤主直言，一般小飯店批發會買較便宜點的粉條，但是，如果是自己吃，還是建議買好點的，“便宜沒好貨嘛!”這位攤主還透露，他自己也在家里煮粉條，炒粉條吃，一般都吃好的，一斤3元左右檔次的粉條基本不吃，問到原因，他只笑著說，“這個不太純，煮不爛，還是不要吃的好。”采訪中，多位長期經營粉條的業內人士都告訴記者，好的粉條是能煮爛的，但不會糊在一起，但是煮不爛的粉絲里面肯定是添加了東西，“比如膠”。
粉條商販口中的，煮不爛的粉條就是添加了明膠，但沒有明說到底是哪種膠。據了解，目前明膠分食用明膠和工業明膠，由于工業明膠熬制過程比食用、藥用明膠簡單，價格也便宜很多，不排除一些不法商販會在使用中加工業明膠，而工業明膠由廢棄皮革制成，存在重金屬超標風險，但在食品安全檢測環節，目前國內還沒有標準方法檢測確認工業明膠。專家表示，購買粉絲千萬不能貪圖便宜，另外顏色過于鮮亮或者韌性太足的話市民也要謹慎。“膠體類，尤其是工業明膠吃多了會對腸胃造成負擔，如果消化不了，就會堵在腸胃里。”營養師如此說。
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