在四川等地，很多家庭在每年春節之際都會準備一些臘肉，而這些地區也生產荷蘭豆，兩者烹飪起來都有獨特的香味，吃起來更是爽口，因此，荷蘭豆炒臘肉在這些地區便比較受歡迎，有的甚至當做土特產、特色菜。無論怎樣，荷蘭豆炒臘肉都是餐桌上比較受歡迎的一道美食，但一定要有節制。
荷蘭豆炒臘肉的做法
材料：臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，姜片適量，京蔥適量，郫縣豆瓣適量，老干媽適量
做法：
1、臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里汆一下，汆水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用!
2、起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。 3、臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由于臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很咸，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。
注意事項
因為臘肉是腌制食品，最好少吃，另外，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。因此，荷蘭豆炒臘肉也只能偶爾使用，不能長期食用。
談到荷蘭豆炒臘肉，大家似乎都可以回憶起那股香味，讓人垂涎往返，其實從營養的角度來講，臘肉吃多了很不利于身體的健康，但是吃少量的臘肉也是對身體有一定好處的，因此，荷蘭豆炒臘肉并不是毫無價值，而少吃些美味可口的荷蘭豆炒臘肉反而有利于健康，只是禁忌人群不適合吃。
