琥珀核桃準(zhǔn)備材料：
新鮮核桃仁120克、蜂蜜3湯匙、熟白芝麻2湯匙、黃油3湯匙、白糖5湯匙
琥珀核桃制作步驟：
1.干鍋燒熱，將核桃仁倒入，用小火炒兩分鐘，至核桃仁呈微黃色后，盛起備用。
2.將3湯匙黃油倒入鍋內(nèi)，再放入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，用小火炒至融化。在此期間，要不斷翻攪糖漿，糖漿會(huì)冒黃色泡沫，然后變成透明狀，最后再冒黃色泡沫。
3.此時(shí)，倒入核桃仁拌炒，讓核桃仁表面均勻裹上一層糖衣。
4.最后，把兩湯匙熟白芝麻撒在核桃仁上，拌勻，盛入碟中，稍作冷卻，即可食用。
馮小霞表示，還有一種做法，步驟是：第一步，先將核桃仁用水泡上約2小時(shí)；然后將鍋燒熱，把泡好的核桃仁放入鍋內(nèi)，再加入適量糖和少量水；用中小火慢慢熬，直至水氣漸干，能均勻粘裹核桃仁時(shí)，取出放置一邊冷卻。第二步，將炒鍋置于火上，放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，放入核桃仁，用中小火輕輕翻炒，核桃仁顏色轉(zhuǎn)為微黃色即可撈起。
小貼士：
1.做琥珀核桃仁最好買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，因?yàn)槭旌颂胰式?jīng)過(guò)再次制作后會(huì)失去水分，吃起來(lái)干硬，影響口感；同時(shí)，核桃仁不可放入微波爐加熱，否則會(huì)使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁也會(huì)很干硬。
2.炒糖漿時(shí)要用小火，控制火候，不斷地翻攪糖漿，避免其粘鍋或?qū)⒑颂胰薀梗菨{要經(jīng)歷冒黃色泡沫、透明狀、黃色泡沫的過(guò)程。
3.核桃有健胃補(bǔ)血、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)膚黑發(fā)、強(qiáng)健大腦等多種功效，尤其冬季食用還有鎮(zhèn)咳平喘的作用，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者具有較好的功效。
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