
材料
主料:河蝦250克,白果(鮮)30克,荷蘭豆50克,
輔料:紅尖椒20克,雞蛋75克,
調(diào)料:豌豆淀粉3克,姜2克,鹽3克,雞精2克
白果蝦球的做法
1.蝦清洗去皮,剔除背部蝦腺,加入鹽,蛋清和少量的水淀粉,抓勻;紅椒和荷蘭豆去筋后切成菱形方塊;蔥切段,姜拍碎;白果去殼,放入開(kāi)水鍋中煮熟撈出,去除薄皮。
2.鍋中的油燒至五成熱時(shí)放入蝦仁滑開(kāi),再將紅椒和荷蘭豆過(guò)一遍熱油,煸炒蔥,姜,加鹽,米酒和雞精等調(diào)料,放入蝦仁,紅椒,荷蘭豆快速翻炒后即可裝盤(pán)。
小訣竅
健康提示:
滋陰補(bǔ)腎,溫肺定喘。
含有蛋白質(zhì),脂肪,維生素,卵磷脂和多種無(wú)機(jī)鹽。
蝦性溫味甘,補(bǔ)腎壯陽(yáng);白果性平味甘,苦,澀,斂肺氣,定咳嗽;荷蘭豆性平味甘,和中下氣,利尿;紅椒性熱味辛,溫中散寒,開(kāi)胃消食。
食物相克:
河蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。