材料
主料：河蝦250克，白果（鮮）30克，荷蘭豆50克，
輔料：紅尖椒20克，雞蛋75克，
調(diào)料：豌豆淀粉3克，姜2克，鹽3克，雞精2克
白果蝦球的做法
1.蝦清洗去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水淀粉，抓勻；紅椒和荷蘭豆去筋后切成菱形方塊；蔥切段，姜拍碎；白果去殼，放入開(kāi)水鍋中煮熟撈出，去除薄皮。
2.鍋中的油燒至五成熱時(shí)放入蝦仁滑開(kāi)，再將紅椒和荷蘭豆過(guò)一遍熱油，煸炒蔥，姜，加鹽，米酒和雞精等調(diào)料，放入蝦仁，紅椒，荷蘭豆快速翻炒后即可裝盤(pán)。
小訣竅
健康提示：
滋陰補(bǔ)腎，溫肺定喘。
含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，卵磷脂和多種無(wú)機(jī)鹽。
蝦性溫味甘，補(bǔ)腎壯陽(yáng)；白果性平味甘，苦，澀，斂肺氣，定咳嗽；荷蘭豆性平味甘，和中下氣，利尿；紅椒性熱味辛，溫中散寒，開(kāi)胃消食。
食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
