農(nóng)閑的冬季，吃著各類干果拉著家常是北方農(nóng)村里最常見的情形。提起吃葡萄干，多數(shù)市民想起的都是新疆葡萄干。但在天津市東麗區(qū)無瑕生態(tài)園里，近期試驗成功，將東麗特產(chǎn)的“津香玉”、“玫瑰香”兩個品種葡萄烘干成干。“津味”葡萄干呈現(xiàn)茉莉口味和玫瑰口味，受到市民廣泛喜愛。

今年是葡萄的豐收年，但豐收卻未給農(nóng)戶帶來豐厚的收益。“往年最高賣到15元一斤的玫瑰香，今年最低時只賣到了10元三斤。”無瑕生態(tài)園銷售部負責人介紹，為此園區(qū)對蔬果深加工做了研發(fā)試驗，購買食物烘干機對葡萄、秋葵等特色農(nóng)產(chǎn)品做烘干試驗。

7斤葡萄產(chǎn)一斤葡萄干，個頭“不減”，甜度增加。“首批試驗了100斤葡萄，經(jīng)過反復研究試驗后，找到了最適合本地葡萄烘干的溫度和時間。”無瑕生態(tài)園技術(shù)員張德強介紹，跟其他地區(qū)風干的葡萄干不同，烘干要求新鮮葡萄顆粒必須飽滿、完整。破珠的葡萄烘干后會干癟成片，而園區(qū)的葡萄干則是飽滿的，每枚都有1厘米左右。加上加工時只做清洗，保留營養(yǎng)價值更高的葡萄籽，成品葡萄干的個頭減少也只有20%-30%。最初100斤葡萄產(chǎn)出13斤葡萄干，現(xiàn)在平均7斤鮮葡萄產(chǎn)一斤葡萄干。目前，園區(qū)共制作了1000斤葡萄干。

園區(qū)葡萄干由“津香玉”和“玫瑰香”兩種東麗特產(chǎn)葡萄作為原料，香氣、口味都有本地特色。“茉莉花香氣的早熟葡萄品種‘津香玉’，是今年園區(qū)種植的新產(chǎn)品。該品種是與山野葡萄嫁接而成，生命力旺盛，不用施加任何農(nóng)藥。”園區(qū)負責人介紹，由于品種成熟果實顏色特殊，青中帶紫，烘干的葡萄干也呈現(xiàn)為淺褐色。而市民熟悉的玫瑰味葡萄“玫瑰香”成干后則呈現(xiàn)深褐色。

今年元旦冬育“津香玉”將上市，加上可保存半年之久的葡萄干，市民一年都可吃上“津味”葡萄。“做好的葡萄干進入恒溫2-3攝氏度的冷庫，能夠保存約半年。”張德強介紹，今年，園區(qū)特別培育出了冬產(chǎn)葡萄，約在元旦期間上市。加上5月底上市的夏產(chǎn)葡萄和能長期銷售的葡萄干，愛吃葡萄的市民全年都能吃上津味葡萄。

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