材料
豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數(shù)片，胡椒30顆
白果腐竹豬肚湯的做法
1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個豬肚反轉(zhuǎn)放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復三次后，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉(zhuǎn)。這一步非常關(guān)鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒有異味。
2.鍋里放清水（沒過豬肚），加姜片和蔥白，水燒開后，把清洗后的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里清洗并把多余的脂肪去掉。
3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘。
4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅
煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點湯，也是個非常下飯的小菜。
白果的種植時間取決于是否帶葉子，不帶葉子一般于春季種植，帶葉子一般選擇秋季10-11月種植。廣西地區(qū)的統(tǒng)貨白果價格在每斤5元左右浮動，白果仁價格在每斤6-8元之間，亳州藥市白果
1、科屬區(qū)別：開心果屬植物界、開心果種。白果屬植物界、銀杏種。2、外形區(qū)別：開心果的果實呈卵形或廣卵形。白果為橢圓形。3、營養(yǎng)區(qū)別：每100克開心果果仁含維生素A20微克。每100克白果果仁含熱量355大卡。4、功效區(qū)別：開心果具有溫腎暖脾、補益虛損的功效。白果具有溫肺益氣、定喘咳、縮小便等功效。
1、用清水清洗：清洗表面的灰塵、雜質(zhì)和細菌。2、清水浸泡：白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小時以上，可減少毒性。3、剝殼：橫立白果，用鈍器把頭敲一下，裂縫剝殼，煮開水，放入果仁，剝?nèi)ゼt衣。4、去芯：去掉白果兩端，把牙簽不太尖銳的一端對準白果的一端，從中間通過，就可以去芯了。
白果不可以生吃。白果中富含銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種微量元素，對人體十分有益。白果有小毒，其綠色的胚部毒性最強，所以白果必須熟食或制成蜜餞。白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，該物質(zhì)會導致生物因延髓麻痹而死亡。當食用白果中毒時，一般會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺等癥狀，需及時送醫(yī)治療。
白果不建議生吃，因為未熟的白果具有一定的毒性，就算是熟的白果，食用過量也會出現(xiàn)中毒的情況。常見的白果吃法有帶殼炒炸、煮糖水、白果湯圓、白果炒菜肴、白果燉湯等。它可以用椒鹽一起炒椒鹽白果，也可與其他淡甜低糖的米粥類搭配煮成糖水，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等。
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