1.擠奶員在給水牛擠奶時的坐姿要端正，采用正確的擠奶方式和方法，否則容易引起擠奶員兩個手臂的疲勞或使母牛乳頭拉長。

2.當母牛放奶后，擠奶動作速率要快。但開始1分鐘內因母牛排乳速率較慢，操作用力宜輕，節拍約在每分鐘80次~120次，待放奶旺盛時速率加快，節拍在每分鐘120次~140次，最后排乳少時速率要降為每分鐘80次~120次。平均擠奶量不少于每分鐘1.5升~2升，整個擠奶過程不應超過6分鐘~12分鐘，因為催產素在血液中所起的作用僅能維持約2分鐘~3分鐘，若速率不快，一旦排乳作用消失就很難將奶擠完，特別是水牛，很容易產生排乳抑制現象，所以擠奶員在擠奶時應迅速，一氣呵成。

3.為了及時發現問題，每次擠奶時應先將乳池內的第一二把乳擠在檢奶杯里，以便及時發現是否患輕微的乳房炎，以便及早治療。檢奶杯可用口徑10厘米~12厘米的口盅，口盅斜面固定一塊玻璃或固定一塊銅紗，當第一二把奶擠到玻璃或銅紗上時，正常的奶會很均勻地流去，如發現絮狀物，即說明乳質有變化，應做進一步檢查處理。另外，第一二把奶中的細菌含量高，應棄之不要，這樣可減少牛奶變質的機會，有利于生產優質牛奶。

4.擠奶時間和擠奶員要相對固定，不要隨意更改擠奶時間、順序和變換擠奶員，以免破壞奶牛已建立好的條件反射。

5.擠奶環境要安靜，勿讓陌生人站在被擠奶母牛的附近，以免引起母牛不安或因受驚嚇造成排乳抑制現象。

6.擠奶員要與奶牛培養感情，加強親和力，要善待奶牛，態度要溫和，禁止鞭打與恐嚇，以免養成惡癖，對初產母牛尤其更應如此。

7.由于初產母牛還不習慣擠奶，乳頭括約肌又緊張，擠奶時有痛感，往往引起母牛反抗，因此調教時一定要有耐心，根據母牛奶頭長短采用不同的方式方法擠奶，原則上要從輕、從慢，切忌用力過重、過快，以免引起奶牛反抗。調教時強調乳房按摩，建立條件反射。對不放奶的初產母牛，不能輕意放過，一定要想辦法把奶擠出來，否則將影響終生。對不放奶的母牛一是要細心照顧，對不安的母牛一邊擠奶，一邊讓另一個人從旁邊給母牛搔癢或給母牛吃它喜歡吃的飼料，讓母牛盡量放松，便于放奶。二是對經耐心訓練仍不放奶的母牛給予注射少量的催產素（每次5單位~10單位），強迫排乳，以適應擠奶習慣，但盡量少用，以免引起依賴。對反抗的母牛，即踢腿不安的母牛，最好不要拴腿（不得以除外），因拴牛腿使奶牛感到疼痛不安，更不易放奶。因此，在母牛育成階段就要進行乳房按摩和模擬擠奶訓練，與人建立感情，減少調教擠奶時帶來不必要的麻煩。

8.對待惡癖牛的擠奶辦法是每頭水奶牛都要固定擠奶員管理，不要常換人，對牛要有耐心，接近時要用溫和的聲音與牛打招呼，或擠奶前給牛洗刷。擠奶時發現母牛有不良舉動時應先用厲聲制止，然后用溫和的聲音安撫奶牛或拍拍牛體，或給奶牛搔癢，讓其安靜，切忌鞭打或放棄。給踢人的牛擠奶時，擠奶員的膝蓋要對著牛的后管骨，右手拱起靠著母牛后大腿的皮膚，當感到牛大腿稍動時就可防止牛將奶踢撒，可將奶擠出部分后倒在預先準備好的另一只桶內再繼續擠奶。必要時可以給奶牛拴腿，拴的部位應在飛節以上，這樣可以減輕奶牛的痛苦，也達到不讓奶牛踢傷人的效果，且拴牛的繩子要粗些、軟些，以防傷牛。

9.擠奶員對每頭奶牛所產的奶要分別稱重和記錄，記錄是衡量母牛生產性能和育種價值的重要依據，是選配和不斷提高牛群質量的必要資料。而過濾是牛奶衛生的要求，擠奶時難免有牛毛、雜質等掉入奶中，采用干凈多層的紗布過濾牛奶以減少污染，預防牛奶變質，并迅速將牛奶冷卻，保證奶的質量。

10.擠奶員必須身體健康，沒有傳染病，并要定期進行體檢，工作服要保持清潔。洗完奶牛乳房后也須保持手的清潔與干燥，擠奶時不要摸牛體。