1、可以加工成奶酪（即系列奶制品的總稱）

方法是；將新鮮的牛奶（即牧民剛擠完的牛奶）放在容器里，根據(jù)氣溫高低掌握好自然發(fā)酵（夏季發(fā)在陰涼處，冬季放在溫暖的地方）時(shí)間，當(dāng)中不要攪動(dòng)容器內(nèi)的鮮奶，看到容器上面的酥油像半泡沫樣漂浮在奶液上面時(shí)即可用工具把上面的酥油（我們的牧民叫奶嚼口）撈出，如果不想再加工的話就直接放冷柜或冷庫(kù)中做冷凍保存待用（我們是用它熬奶茶或加白糖后拌炒米、沾面饃直接食用，味道美極了），還可以加工成食用奶油（這里叫黃油，西藏叫酥油）自食或銷售到內(nèi)蒙古或西藏等少數(shù)民族地區(qū)，因?yàn)檫@些地方的人們都有食用奶酪的習(xí)慣，市場(chǎng)非常大。加工方法；將撇出的奶嚼口即酥油放在燒熱的鍋里直接加熱，等酥油開鍋后就慢慢變成了透明的像其它動(dòng)物油一樣的液體了，注意不要溫度太高以免燒焦，這時(shí)再把煉好的油脂盛入耐溫的容器中，冷卻后冷藏待用。

2、奶液的加工；

將發(fā)酵好的去脂奶液放入鍋中加熱，開鍋后便看到原來(lái)渾濁的奶液變成了像豆腐腦樣的東西了，把鍋內(nèi)不規(guī)則的物質(zhì)盛入成型的容器內(nèi)模壓成型后倒出冷卻后冷藏保存即可，這就是牧民的主食奶豆腐。

3、剩下的就是酸奶汁了

別看這東西表面像清水，實(shí)際里面含有很多寶貝物質(zhì)，牧民平時(shí)就用它和面放在常溫下很快就能使面發(fā)酵，蒸出的饅頭或烙出來(lái)的面餅口感非常好，這是任何發(fā)酵材料都無(wú)法取代的寶貝，如果你不想用它發(fā)面或太多用不了的話，就用它再繼續(xù)發(fā)酵，最后把它加工成內(nèi)蒙古特產(chǎn)奶酒就可以了。