買來的新鮮豆腐如果一時吃不完,保存一天后往往就會變味,尤其是夏季。其實,新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單,很容易就能延長豆腐的保鮮期,食用時依然鮮嫩如初。在小盆里倒點熱開水,放點食鹽化開成鹽水,放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里,并讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天,味道鮮嫩如初,還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內,保鮮的時間更長。
如果鮮豆腐不做任何處理,直接放冰箱保鮮,最多2天就會開始變酸了。
豆腐放在盤里,加點水,水里放少話鹽,在冰箱里可保存3天左右。
如果將豆腐用保鮮膜直接密封包好,再放冰箱,也可以保存3天。
如果家里有真空設備,把豆腐真空包裝,然后再放冰箱冷藏,可以保存7~15天,目前已經商家用此方式,網售鮮豆腐。
豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。
豆腐皮可以生吃。豆腐皮制作方法：將濃豆漿倒入平底鍋，加熱時不要煮沸，豆漿的表層產生1層皮膜后，用竹簽等工具撈出，并使之慢慢地干燥，但也有在沒有干燥時就加以烹調食用的。注意事項：因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人與血尿酸濃度增高的患者忌食。
神仙豆腐樹的繁殖方法主要有兩種，分別為扦插繁殖和種子繁殖。神仙豆腐樹是虎皮楠科植物，主要生長在我國南方地區，其中我國西南地區生長最多，其葉片可制作出像豆腐一樣的食物，制作出來的綠豆腐味道清香，顏色淡雅。它含有的植物堿對高血壓、糖尿病患者和孕婦有害，要慎用，以免中毒。
一、生產配方 玉米豆腐配方由玉米、黃豆、芋通粉、乳化劑及豆腐容包誘導劑組成，生產中配比量為1∶0.8∶0.6∶0.06∶0.04。 二、所需設備 家用打糊機、家庭專用豆腐機、豆腐定型箱或者家用豆腐盤。 三、準備工作
豆腐中不含膽固醇，有防止動脈硬化等功效。因此，是男女老幼皆宜的佳美食品。但是，用傳統工藝制作豆腐腦，工藝復雜，歷時長，口味欠佳。采用以下介紹的新技術，工藝簡單，時間短，不泡豆，不磨漿，柔軟有勁，成品質地細膩，口味潤滑，深受城鄉
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