相對(duì)于普通的柿子來(lái)說(shuō)，脆柿子的口感比較甜脆，是不一樣的感覺，那么脆柿子的皮能不能吃？吃脆柿子皮會(huì)怎樣？
脆柿子的皮可不可以吃
脆柿子的皮是不能吃的。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來(lái)會(huì)感到“澀澀的”。
在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。
脆柿子為什么發(fā)澀
1、脆柿子成熟度還不是很高
脆柿子如果成熟度不高的話，吃起來(lái)口感就會(huì)發(fā)澀，這里引起發(fā)澀的成分是鞣酸，脆柿子成熟度不高，鞣酸的含量就高。
如果脆柿子的成熟度高的話，鞣酸成分也會(huì)相應(yīng)的比較少，因此，食用脆柿子一定要吃成熟度比較高的。
2、脆柿子未脫澀，但是吃了柿子皮
脆柿子成熟之后要進(jìn)行脫澀處理，若是脆柿子沒有進(jìn)行脫澀處理的話，就不要吃柿子皮，脆柿子未脫澀，但是吃了柿子皮的話，口感就會(huì)比較澀。
脆柿子怎么脫澀
1、溫水浸泡
如果買回來(lái)的柿子還很澀的話，那么建議可以將其浸泡在溫水里，浸泡15-18個(gè)小時(shí)左右，這樣可以使柿子脫去一定的澀味，但是因?yàn)檎慈玖怂?，所以需要盡快吃完，不然就可能會(huì)使柿子發(fā)生變質(zhì)的情況。
2、石灰水浸泡
目前市面上比較常見的方法就是石灰水脫澀法，只需要將柿子浸泡在3％的石灰水中2-3天左右就能夠使果肉鮮脆可口了。
3、水果脫澀
或者也可以將還澀口的脆柿子與已經(jīng)成熟的蘋果、香蕉等放在一起，并密封好，這樣放置4-7天之后就可以吃了。
