木耳屬于銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。木耳的藥性比較平和，有一股淡淡的甜味，具有較高的營養價值以及食用價值。
木耳是溫性食物。是生活中常見的一種食物，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質。適量食用具有一定滋補身體、美容養顏以及提高人體免疫力的作用。
1、具有滋陰補腎的作用
可以用來治療男性的腎虛、陽痿、早泄等疾病，有效的提高男性的性功能。
2、具有養肝明目的功效
可以滋養肝臟，用來治療由于肝陽上亢而導致的眼部疾病。
3、提高免疫力
木耳中含有豐富的蛋白質、維生素以及各種的營養物質，可以有效的提高身體的免疫力，有強身健體的作用。
木耳雖然具有一定的營養價值，但是如果進食過多，就可能會導致腸胃無法正常將其吸收，從而引起便秘的現象。并且進食過多的木耳后，照射陽光的話，可能會導致皮膚出現瘙癢不適的現象。
木耳中含有大量的膳食纖維素，而人體暫時沒有可以將膳食纖維素完全分解代謝的分解酶。食用過量溶液加重人體的胃腸道負擔，從而可能會導致人體出現腹瀉等腸胃不適的癥狀，對人體的健康造成傷害。
黑木耳吊袋栽培出2-3潮耳后，采取覆沙處理可以有效提高黑木耳的產量。具體操作：脫掉菌袋，將菌料放置于營養液中浸泡。浸泡結束后，轉移至提前挖好的畦內并覆沙，大約4天后即可長出大
黑木耳吊袋栽培出2-3潮耳后采取覆沙處理可提高產量。操作：脫掉菌袋，菌料于營養液中浸泡1天，然后置于提前挖好的畦內并覆沙，約4天后即可出現大量小耳基，10天后即可收獲。營養液：每1
木耳帶了霉味就不能再繼續食用了，因為食物上的霉菌會產生對身體有害的毒素，所以當碰到有霉味的木耳時直接扔掉即可。泡發木耳時可直接用微波爐或熱水縮短木耳的泡發時間，還能減少細菌、毒素的產生。通常泡發好的木耳可以保存24小時，但要及時使用完。黑木耳中含有蛋白質、脂肪、多糖等營養素，被譽為“菌中之冠”。
1、營養：以碳水化合物和含氮物質為主，還需要少量的無機鹽類。2、溫度：22℃～32℃最適宜。3、水分：點種時，要求耳棒的含水量為60％～70％，代用料培養基的含水量為65％。4、光照：在一定的光照。5、氧氣：保持室內空氣流通，防止郁悶環境。6、酸堿度：用耳棒栽培木耳時不考慮，代料栽培時要先調到適宜范圍偏堿一方。
泡完的木耳可以生吃，新鮮的木耳含有“卟啉”的化學物質，這種物質毒性大，人吃后會發生過敏反應，而且，生吃口感差，對腸胃和身體都不好，所以建議煮熟后吃。木耳泡發時，準備適量發泡的干木耳，大小適合清潔的碗，適量清水，將木耳放入碗中，放入大碗水，一般用溫水浸泡30分鐘到1小時，冷水3~4小時。
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