雞蛋是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，目前在我國大小市場里面都有它的分布。不過雞蛋也是有很多種類的，其中土雞蛋是我們很熟悉的一個品種，很是受人們的喜歡。土雞蛋和一般的雞蛋在外形上很相似，所以很多人都不會分辨它。

土雞蛋的辨別方法

1、第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng)，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。當一批（10余個）雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

2、打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養(yǎng)方式，并且雞群中的母雞和公雞數量按照大約10:1的比例配比。散養(yǎng)符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會完成交配，實現物種的延續(xù)。所以土雞蛋是公雞和母雞交配后的產物，是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場為提高產蛋率，根本不會喂養(yǎng)公雞，籠養(yǎng)雞也不能自由活動，就沒有交配過程，其產的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養(yǎng)雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細看，在蛋黃上還可以發(fā)現“蛋眼”。

懷孕吃土雞蛋好嗎

懷孕吃土雞蛋對胎兒和自己都是有好處的。土雞蛋可以給孕婦和胎兒添加足夠的營養(yǎng)，能給孕婦自身和胎兒帶來很多的好處，包括有利于健腦益智，改善記憶力，有養(yǎng)心安神、補血滋潤的功效，還有防癌作用。但是土雞蛋含有大量的蛋白質，大量的蛋白質不易被消化掉，這樣不但吸收不了營養(yǎng)，反而會浪費了雞蛋的營養(yǎng)，甚至引起不適。因此土雞蛋再怎么有營養(yǎng)，還是需要適量食用，吃太多還是會造成營養(yǎng)吸收不良和營養(yǎng)浪費。

吃土雞蛋的禁忌

1、首先，土雞蛋最好不要生吃。生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收，很容易引起腸胃不適，而且雞蛋如果受病原體污染。當人食用了受病原體感染的生雞蛋后，容易使人產生畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥。經常食用生雞蛋會患上生物紊缺乏癥，同樣食用生雞蛋會增加肝臟負擔。所以建議大家不要生吃土雞蛋。

2、其次，土雞蛋一般人都適宜食用，但是患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質蛋白質，又不影響血脂水平。

孕婦的飲食原則

1、孕早期的膳食以清淡、易消化吸收為宜。

2、孕婦應當盡可能選擇自己喜歡的食物。

3、為保證蛋白質的攝入量，孕婦可適當補充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。

4、在孕早期注意攝入葉酸，因為葉酸關系到胎兒的神經系統發(fā)育。

5、維生素的供給要充足。如果準媽媽的妊娠反應嚴重影響了正常進食，可在醫(yī)生建議下適當補充綜合維生素片。

土雞蛋的蛋黃比一般的雞蛋要黃一些，土雞蛋的個頭性對于來說要小一些。土雞蛋的食用人群是非常廣的，孕婦也是能夠食用它的，并且吃了之后還有很多好處。不過一定要適量，還需要食用熟了的土雞蛋是最好的。