雞腿菇，因其外形像雞腿，味道也似雞肉而得名，雞腿菇的口感爽滑，且味道非常的鮮美，并具有非常豐富的蛋白質及維生素、礦物質等等，具有極高的食用價值及養生功效。雞腿菇的做法比較多，下面小編來給大家介紹雞腿菇炒肉的制作方法吧！
雞腿菇炒肉的做法
1、雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色，放入豬肉翻炒。
2、肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調味，出鍋。
雞腿菇炒肉怎么做簡單又好吃
1、雞腿菇雞精，青椒和胡蘿卜也洗凈備好，蔥切碎，五花肉切片。
2、雞腿菇切片、胡蘿卜切片、青椒切片備好，鍋內油燒熱。
3、放入五花肉煸炒，放入生抽、蔥花、十三香爆香。
4、下入雞腿菇、胡蘿卜片和青椒片一起煸炒，加鹽。
5、再稍加一點點水，燉一下雞腿菇，加雞精出鍋。
營養價值
據分析測定，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%;其它氨基酸12種，占總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
雞腿菇與杏鮑菇的區別
1、杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或側生。
2、雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇的子實體為中大型，群生，菇蕾期菌蓋圓柱形，后期鐘形。高7～20厘米，菌蓋幼時近光滑，后有平伏的鱗片或表面有裂紋。幼嫩子實體的菌蓋、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗達1～2. 5厘米，上有菌環。菌蓋由圓柱形向鐘形伸展時菌褶開始變色，由淺褐色直至黑色，子實體也隨之變軟變黑，完全喪失食用價值。因此，栽培中采收必須適時，應在菌蓋保持圓柱形并邊緣緊包著菌柄，無肉眼可見的菌環的柱形期及時采收。
如上所述，雞腿菇炒肉是不是非常的簡單易學，全程只需要幾分鐘即可上桌一道色香味俱全的雞腿菇炒肉哦！減肥愛美的女性們也可以多吃點菌類食物，因為這類食物不僅營養高且還能減肥美容哦！
