木耳是菌類中營養價值非常高的一種，具有清道夫之稱，能夠有效的清除人體血液以及腸道中的一些有害物質，幫助人體排毒。山藥炒黑木耳是黑木耳比較養生的一種吃法但是相對于其他的一些養生湯等，山藥炒木耳的烹飪方式又有很大的差別。

山藥炒黑木耳的做法

材料：山藥、黑木耳、彩椒、枸杞、色拉油、食鹽

做法：

1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。

2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。

魚香肉絲的做法

材料：里脊肉、青椒、紅椒、胡蘿卜、筍、黑木耳、姜、蔥、蒜子、生抽、老抽、料酒、香醋、泡小米椒、芡粉、白糖、鹽

做法：

1、豬肉切絲，放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少許鹽拌勻，加入芡粉拌勻腌制十五分鐘。

2、調制魚香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、鹽拌勻。

3、干木耳泡水（40度溫水），泡發后切絲，青椒切絲、紅椒切絲、胡蘿卜切絲，筍切絲、姜切末、蒜子切末。

4、鍋入油，倒入肉絲，炒至變白，盛盤備用，重新熱油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡蘿卜、青紅椒炒，加入筍絲。

5、接著倒入肉絲翻炒，淋入魚香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。

涼拌木耳的做法

材料：黑木耳、油、杭椒、朝天椒、大蒜、花椒、涼拌醬油、涼拌醋、香油、香菜

做法：

1、木耳冷水泡發，泡發開后，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開后放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時間長短要根據買的木耳耐煮的情況來定。

2、煮好的木耳冷水中沖洗干凈，青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒后，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發出青紅椒的味道。

3、油涼后加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒加。

4、將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可。

吃黑木耳的好處

1、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，充當腸胃的清道夫，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

2、想要減肥瘦身的媽媽們，黑木耳可是減肥食譜中必備的食材。黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。

3、黑木耳中具有美容養顏的功效，因為黑木耳中鐵的含量極為豐富能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血，常吃黑木耳，可以改善面色黯黃的問題。

4、黑木耳有“抗癌衛士”的美稱，因為黑木耳中含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

5、老人應該多食用黑木耳，因為黑木耳可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管的發生。并且，黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。

除了山藥炒木耳，木耳還有很多的可供選擇的搭配，并且與不同食材搭配采用不同的烹飪技巧在味道和口感體驗上會產生很大的差別。因此對于喜愛木耳的人來說這無疑是非常好的，同時對于一些有需求的朋友也是非常有利的。