蛇瓜，一年生攀援藤本；莖纖細，多分枝。葉片膜質(zhì)，圓形或腎狀圓形，葉基彎缺深心形，背面淡綠色，密被短柔毛。葉柄長3.5-8厘米，具縱條紋。卷須2-3歧，具縱條紋，被短柔毛。花雌雄同株。雄花組成總狀花序，花序梗長10-18厘米，疏被短柔毛及長硬毛。苞片鉆狀披針形。花萼筒近圓筒形，花冠白色，裂片卵狀長圓形。花藥柱卵球形，花絲纖細。雌花單生，花梗長不及1厘米，密被長柔毛。花萼及花冠同雄花，子房棒狀。果實長圓柱形，通常扭曲，幼時綠色，具蒼白色條紋，成熟時橙黃色，具種子10余枚。種子長圓形，藏于鮮紅色的果瓤內(nèi)，灰褐色，種臍端變狹，另端圓形或略截形，邊緣具淺波狀圓齒，兩面均具皺紋。花果期在夏末及秋季。成熟后的瓜體表面呈紅綠色相間的條紋似紅花蛇，稀奇而美觀。
營養(yǎng)價值
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質(zhì)0.5~0.9g、粗纖維0.8g、脂肪0.1g、碳水比合物3-4g，還含有礦物鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄叮⒏侍稹?/p>
功效與作用
1、治療便秘。蛇瓜中富含粗纖維，促進胃腸的移動，有助于消化食物。
2、利尿排毒。蛇瓜中富含碳水化合物，含有的礦物質(zhì)也是比較多的，對于我們體內(nèi)的內(nèi)環(huán)境改善很有幫助，有清熱解毒，利尿降壓的作用。
3、蛇瓜營養(yǎng)豐富，蛇瓜自身可以抑制害蟲生長，生長過程中是不需要打農(nóng)藥的，屬于天然無污染無農(nóng)藥的綠色食品，有利于身體健康。
4、蛇瓜能清熱化痰，潤肺滑。還有清暑解熱、降壓的作用。
清炒蛇瓜的做法
1、準備蛇瓜，除去蛇瓜皮、籽后，洗干凈將其切斜片放置盤中待用。
2、將彩椒、姜洗凈去籽后切成絲。將蔥切丁、蒜切片待用。
3、點火熱鍋后往鍋中加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。然后放入蛇瓜翻炒均勻。當蛇瓜變色后放入鹽翻炒均勻。
4、接著翻炒約3分鐘左右，加入彩椒，翻勻后約30秒就可以出鍋食用了。
